【SAVA!STORE本店開催】越前打刃物職人・戸谷祐次さんに教わる、包丁の研ぎ方ワークショップ

■ 持ち込み制◎普段使っている包丁をプロと一緒に研ぎ、切れ味を取り戻しませんか？
毎日の料理に欠かせない包丁。食材がスッと切れない、トマトが潰れる、玉ねぎを切ると目が染みる——そんな経験はありませんか？それは、包丁がお手入れを求めているサインかもしれません。


実は包丁は、正しくメンテナンスすれば刃がなくなるまで数十年使い続けられる道具です。お手入れの方法を知り、自分の手で道具を育てる感覚を知ると、毎日のお料理がもっと快適で豊かな時間になるはずです。

SAVA!STORE本店で開催する今回のワークショップでは、福井県の伝統工芸品である越前打刃物の研ぎ師・戸谷祐次さんをお招きします。包丁の種類や構造といった基礎知識から、長く愛用するための研ぎ方・ご家庭でできるお手入れ方法まで、詳しく教えていただきます。


研ぎ上げた後は、切れ味の蘇った刃でトマトをスパッと切る体験もご用意。一生モノの道具との付き合い方を学べる、特別な時間をぜひご体験ください。

■講師プロフィール
戸谷 祐次さん｜Sharpening four　

Sharpening four 代表。タケフナイフビレッジ協同組合専務理事。越前打刃物伝統工芸士。研ぎ師。 1976年 福井県越前市生まれ。2005年に家業の研ぎ師に転身。主に両刃包丁、各種刃物の研ぎ仕上げ、研ぎ直しなどを担う。 2015年からはフランスパリで研ぎ実演と講習を行い、シフォンケーキ型抜き用ナイフを共同開発、各方面で紹介される。 2018年、伝統工芸士となり、2020年4月、祖父、父の跡を継ぎ、新社名「Sharpening four」をスタートさせる。



■開催概要
・日程：3月29日（日）
・時間：全5回　①11:00〜12:00 / ②13:00〜14:00 / ③14:00〜15:00 / ④15:00〜16:00 / ⑤16:00〜17:00
・定員：各回2組（事前予約優先・空きがあれば当日参加も可能）
・場所：SAVA!STORE 本店（鯖江市河和田町19-8）
・参加費：2,000円（税込）
・内容：ご持参いただいた包丁の研ぎ直し実践（約40分）、ご家庭でできるメンテナンス知識のレクチャー・質疑応答（約20分）



■お持ち物と服装
・ご自宅にある包丁（1組につき1本まで）※包丁の産地、購入店舗は問いません。
・エプロン（または汚れても良い服装）
・研いだ包丁を拭くためのタオル

※研ぎ汁で衣服が汚れる場合があります。汚れてもよい服装・靴でお越しください。