福井県郷土料理『にしんずし』作り体験と北谷『鯖の熟れ鮨』試食体験

福井県の郷土料理『にしんずし（ニシン大根）』はかつて冬場の貴重なたんぱく源でありごちそうで、今でもお節料理として食べられています。

発酵食の基礎知識から福井県の発酵食の紹介、そしてにしんずし作り体験＆勝山市北谷地区特産『鯖の熟れ鮨』の試食♪

福井の発酵食をまるごと体験いただける内容です！

１．オープニング講座（講師：福井 食の魅力まるっと伝え隊 つっちー）
・そもそも発酵食ってなに？発酵食が体に良い訳は？
・発酵大国福井県を代表する発酵食の紹介
・動く総合商社○○○の存在が背景にあった？『にしんずし』が福井で根付いた訳とは？
２．にしんずし作り体験（講師：ふるさと茶屋 縄文の里）
３．文化庁「100年フード」認定勝山市北谷地区特産「鯖の熟れ鮨し」解説と試食

※①10：00～12：00と②13：30～15：30で２回開催。両方同じ内容です