ナイフで味は変わる。龍泉の切れ味と福牛の旨みを愉しむ特別体験

株式会社龍泉刃物は、2026年10月9日から11日に鯖江市・越前市全域で開催されるオープンファクトリーイベント「RENEW2026」に参加致します。

10月11日（日）、一日限りのスペシャルイベントとして、龍泉刃物のステーキナイフで、「越前福牛」のステーキを切り比べ＆食べ比べいただけるワークショップを開催いたします。その切れ味はもちろん、デザインや手にした感覚、それによる切り心地の違いを五感で体験していただけます。

3代続く研ぎの技術を礎に、包丁をつくり続けてきた龍泉刃物。プロも唸らせる切れ味のステーキナイフを、実際の食体験を通してお楽しみいただきます。

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提供されるのは、福井県で初めて"放牧肥育"に取り組んだサンビーフ齊藤牧場が手がける希少な和牛、「越前福牛」のステーキプレート（100g）。開放的な牧草地を青空の下でのびのびと歩き、ミネラル豊富な牧草を食べて育った、ジューシーな赤身肉です。館内のお席にてお楽しみいただけます。

RENEW2026の龍泉刃物ワークショップとして、一日限定で開催する特別な「食体験」。龍泉刃物と越前福牛を「食」を接点に組み合わせ、普段なかなかできない体験をお届けします。

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テーマは、「ナイフで味は変わる。」　

スタッフの解説のもと、越前福牛のステーキを龍泉刃物の3種類のステーキナイフでカットして召し上がっていただきます。切れ味はもちろん、ナイフのデザインや形状、ハンドルの違いによって、手にしたときの感覚や、肉に刃を入れるときの「切り心地」はどのように変わるのか。実際に手に取り、切って、味わう。それぞれのナイフの個性を感じながら、自分に合った一本を探す楽しさも味わっていただけます。

さらに、調理されたステーキを食べるだけではありません。調理前の越前福牛のブロック肉を、龍泉刃物の包丁を使って、実際に試食サイズへ切り出す体験もしていただきます。

（*** ブロック肉のカットには、イベントで初披露・販売となる新作包丁をお使いいただきます。ぜひこの機会に、実際に手に取り、その切れ味をご体感ください ***）

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ステーキナイフ × ステーキ。

包丁 × ブロック肉。

「切る」という行為を通して、道具と食材の関係を体感する、一日限定の特別なワークショップ。RENEW2026でしかできないこの体験を、ぜひあなた自身の目と手と舌で確かめてみてください。