そばに最も相性がいい6品はコレだ！ 啓新高校そば部が新たなメニュー開発で地元飲食店を応援！

そばに合う一品料理で福井のそば文化を盛り上げる！

今回、生徒たちにメニュー開発を依頼したのは、福井商工会議所。

同所では2022年から「越前おろしSOBAR（ソバール）プロジェクト」と題し、“そば＋おつまみ＋地酒”の「大人のそばセット」を通じて福井名物「越前おろしそば」の魅力を発信してきました。

しかし最近、こんな声が増加していました。

商工会議所・田中さん

「お酒が飲めない人や運転手も楽しめるメニューがほしい」という声があり、もっと多くの人に楽しんでもらうにはどうしたらいいかと悩んでいました。

そこで、地酒ではなく、“そば＋おつまみ”に加え、“そばに合う一品”（ソフトドリンクの場合もあり）を添えたノンアルコールのセットメニューの提供も開始することになりました。

メニュー開発のパートナーとして選ばれたのが、全国3連覇の実力を誇る啓新高校そば部だったのです！

そば愛あふれる6つの新メニュー

そば部の生徒たちと、メニュー開発をサポートする株式会社たからやの宝山栄一さん

若きそばのエキスパートたちが、何度も試作を重ね、味と手軽さにこだわって開発した “そばに合う一品料理”。

生徒たちをサポートするのは、そば部の外部顧問としても活動する県内の老舗そば店「たからや」店主の宝山さんです。

部長・淡海さん

メニュー開発のお話が来た時、「やってみたい！」と全員一致。料理のアイデアはすぐに50品程集まりました。
そこから、たからやさんと相談を重ねて、店の手間も考慮しながら何度も試作品を作り完成させました！

そして2025年10月某日、福井商工会議所の関係者らを招いた試食会が行われました。

生徒たちの試行錯誤を重ね辿り着いた6品がこちら！

そばコロッケ

そばチップス

そば粉使用の天ぷら

そば春巻き

そば団子入りのお汁粉

そば粉のパンケーキ

食べてみた感想

商工会議所・田中さん

そばの香りや風味を活かし、単なる付け合わせにとどまらないクオリティ。これが高校生の発想とは驚きです！

たからや・宝山さん

参加される飲食店の負担をできるだけ減らし、手間をかけずに提供できる形を一緒に考えました。
アドバイスを重ねるたびに、メニューの完成度がぐんぐん上がっていくのには感心させられました。

2025年冬から県内飲食店で味わえる？！

SOBAR各認定店では、「①そば部考案の一品」もしくは「②自店で考えた一品」のいずれかを取り入れた新たなセットメニューを楽しめる予定です。
※提供開始は2025年12月ごろを予定しています

福井の味を愛する高校生が、地域の飲食店を盛り上げようと生み出した渾身のセットメニューをぜひお店で味わってみてください♪

SOBAR公式サイト

＼そば部のみなさんお疲れさまでした／