歴史的建築物のなかで味わう 珠玉のふくいキュイジーヌ。坂井市の「むつのはな」。

丸岡町の住宅街の中にある、堂々とした門構えの屋敷。

鳴鹿大堰（なるかおおぜき）の近代化に貢献した酒井利雄氏の自邸敷地内に「むつのはな」はあります。

門をくぐると見えてくるのは、屋敷に隣接する瀟洒（しょうしゃ）な洋館。

歴史を感じさせる農家建築の母屋や美しい日本庭園を通り、庭石をたどるところから“美食の時間”は始まります。

店内はカウンター9席のみのミニマムな空間。

オープンキッチンからは、店主五十嵐美雪さんの流れるような手さばきを拝見できます。

料理は中医学の考え方である「甘」「辛」「苦」「鹹（かん）」「酸」の五味がベース。

地ものの新鮮な魚介や、滋賀県の「サカエヤ」から仕入れる熟成肉などをコースで堪能できます。

「料理を味わいながら、器も楽しんでいただきたい」と五十嵐さん。

越前漆器をはじめ、佐賀・有田や伊万里の窯元で買い付けた赤絵や染付の器が、料理に華を添えています。