熟練猟師の技による良質なジビエ肉。池田町にある喫茶 香（かおり）の「熊丼」。【ローカル食遺産】

元猟師である店主の夫が狩猟した肉を提供したのが始まりで、イノシシ肉の「猪ちゃんカレー」や「焼肉定食」などのメニューが人気を集めます。

中でもジビエ上級者が選ぶのは、しっかりとした肉の食感と脂身の豊かな味わいが特長の「熊丼」です。

薄切りの肉をタマネギ、シメジと一緒に卵でとじたオーソドックスな一品。

つゆに酒を効かせるひとワザで、肉のクセが和らぎ、柔らかく仕上がります。

「香」ではほかに春は山菜料理、夏は足羽川の「鮎定食」が登場。

池田の四季の恵みを味わいに出かけたいです。