コショウで膨らむ 香りと旨味。 越前市にある本手打ちそば 山楽（さんらく）の「とりそば」。【ローカル食遺産】

店の場所は武生商工会議所近く。

キャリア40年以上の店主が手打ちするのは、やや太めの二八そばです。

「おろしそば」と並ぶ看板メニューが、これから寒くなる季節にぴったりな、熱々の「とりそば」です。

すっきりとしたつゆは、カツオや昆布、ウルメイワシなどを使った出汁がベース。

柔らかい鶏モモ肉の旨味とコクがプラスされ、食べ応えのあるそばによく絡みます。

そのおいしさから、冬季には店中の客が「とりそば」を注文することも珍しくないといいます。