暑い季節の衛生対策は大丈夫？食中毒予防に役立つ除菌のコツ。

食中毒というと、気温や湿度が高くなる梅雨から夏にかけて感染リスクが高まるイメージがありますが、実は一年中感染リスクがあるんだそう。

県内の過去20年間の発生事例を見ると、夏は細菌、冬はウイルスが原因の食中毒が多発しています。

食べ物を媒介して経口感染する食中毒予防の原則は、菌やウイルスを「ころす・つけない・ふやさない」こと。

食材に菌を「つけない」ために、食材に触れる手指や調理器具などの除菌が必要です。

 

除菌の基本は「洗浄＋消毒」。

「洗浄」はぬるま湯で3回すすぎ、洗剤で洗い、ぬるま湯で流すこと。洗浄をした後に、熱湯や消毒液で「消毒」を行います。

この2ステップで除菌が完了します。

 

家庭で特に重要なのは 、手指や調理器具を媒介し、他の人や食材に菌を移す「交差汚染」の防止。

調理器具や食器はもちろん、多くの人が触るドアノブや冷蔵庫の取っ手なども除菌する必要があります。

ただ、触れるもの全てを除菌するのはそう簡単ではありませんよね。

まずは、手指をこまめに除菌することが経口感染症から自分を守る第一歩です。

まな板や包丁等の調理器具や食器は洗浄後、熱湯をかけると消毒できます。

また、調理の順番にも注意。

サラダ用の野菜などの生で食べる食材は先、肉や魚などの加熱する食材は後に調理することで、生で食べる食材への交差汚染を防げます。

扱う食材が変わるごとに洗浄・消毒をすることもお忘れなく！

 

 

ボウルなどに、濃度が5～6％の塩素系漂白剤5mlと、水1.5Lを入れてよく混ぜて完成。

0.02％濃度の塩素系消毒液が出来上がります。

《ポイント》
＊作る際も使う際も、手指につかないようゴム手袋の着用がマスト。
＊時間が経つと、次亜塩素酸ナトリウムの殺菌効果が弱まってしまうので、作り置きはせずに、使うときに都度作りましょう。

 

【※注意】
塩素系漂白剤の中には食品に使用できないものもあります。
食品の消毒をする際には、必ず製品（塩素系漂白剤）の注意事項を確認し、食品に使用できるものを使用してください。

《参考》食品に使用できる塩素系漂白剤
ジアノック（サラヤ株式会社）
ニューブリーチ食添（ライオンハイジーン株式会社）