石川県能登・志賀町の魅力を丸ごと発信！〜能登の特産品＆試食＆座談会レポート

特産品を活かしたレシピを紹介

料理研究家えいさん考案のかんたんレシピ「いかの濃厚炊き込みご飯」と「ころ柿とクリームチーズのトースト」を実食。

試食の余韻が残るなか、話題は自然と「志賀町って、結局どんな町なんだろう」へ。商品以上に話題の中心になったのは、「この町を支えている“人”の実感」でした。

稲岡町長は、震災直後に町内を回って目にした光景を振り返り、「現場の切実さと同時に、困ったときほど自然に手が差し伸べられる空気があった」と切り出します。

町長は「志賀町の魅力は『苦しい時こそ手を取り合える人の絆』にある。このポテンシャルをもっと世界に自慢したい」と言い切りました。

そのうえで町長が今、力を入れていると語ったのが「現場を次世代へつなぐこと」。事業者同士が主体となって世代を超えた結び付きや連携が生まれる動きを、応援していく姿勢を示しています。

たとえば志賀町の名産「ころ柿」は、晩秋の澄んだ空気と冷たい風で甘みが凝縮され、いくつもの工程を重ねて仕上げる手仕事の結晶。

震災後は担い手が減るなかで、ボランティアが支えになる動きにもチカラを入れており、現場をどう守り、どう次へ渡すかが今のテーマとして共有されました。

町の姿勢に呼応するように、若手の声も前向きです。能登ファーム志賀の梶谷さんは、震災後に農業者同士の集まりが増え、生産量も伸びたと話し、大先輩が自らを「素人」と語る謙虚さと、技術を惜しみなく伝える風土に触れ、この町には人を育てる文化があると実感したと続けました。

カネヨ醤油の木村さんは、震災後に寄せられた利用者の声や来訪をきっかけに蔵見学を開始。全国からの継続的な支持が励みになっていると振り返ります。

観光拠点・いこいの村の小川さんは、復興を学ぶ大学生の来訪増加を挙げ、自然と文化が重なる志賀町の価値を若い世代が学術的に捉え始めている点に期待を寄せました。『道の駅 とぎ海街道』では、さくら貝や三十六歌仙貝に関する文化発信も行われています。

終盤には志賀町の魅力を改めて共有。「海が好きで、釣りができて、何より人がおしゃれで元気」と笑顔を見せる木村さんに続き、能西水産の吉田さんは「世界一夕日が綺麗で、世界一長いベンチがある。時間を忘れられる景色がここにはある」と話します。

「今日みたいに、つくる人、迎える場所、伝える人が一緒に食卓を囲むと、志賀町の魅力が言葉になりますね」と稲岡町長。

会の中では、えいさんのレシピをきっかけに食材セットやお試しセットを「道の駅でも展開できたら面白いね」といったアイデアも出ましたが、町長が特に手応えとして挙げたのは、事業者同士が自然に良さを認め合い、つながろうとしていた空気感でした。

「こういう連携が生まれていくのは、すごく喜ばしいこと。志賀町は“点”じゃなくて“面”で魅力があるので、チーム志賀町として、みんなで発信していけたらと思います」と語りました。

志賀町には、里山里海の恵みを生かして“本当においしいもの”をつくっている人がいて、訪れた方をあたたかく迎える場所があります。

ぜひ現地で、食と景色、そして作り手の人柄に触れてみてください。行政も、皆さんの魅力が県外や海外へ届くよう、発信や仕組みづくりでしっかり伴走していきます。

「金沢日和」編集部から一言

金沢日和
編集長
佐々木

今回あらためて感じたのは「試食」が単なる体験で終わらず、事業者の皆さん自身が“自分たちの商品の魅力”を新しい角度で捉え直すきっかけになったことです。食べ方の提案が入ることで、素材の良さがより伝わり、会話の熱量も一気に上がりました。

座談会の終盤では、自然と「事業者同士で連携できたら強い」という話に。えいさんのレシピをセット化し、道の駅などで販売できれば、泊まった人が“志賀町の味”を持ち帰れる導線になる。さらに家庭で再現しやすい形に落とし込めば、「また食べたい」「次は現地で」という気持ちにつながる——そんな具体案が、現場の言葉として出てきたのが印象的でした。

宿や道の駅が入口になり、特産品が「持ち帰り」をつくり、動画やSNSが“次の来訪”を呼ぶ。ジャンルの違う担い手が同席した今回の座談会は、志賀町の食を「点」ではなく「線」で届けていく可能性を、具体の言葉で確かめられた場だったと感じています。