![実が詰まっていて、味も香りも最高! 福井在来種そばの魅力に迫る【ふくいのそば大解剖④】](https://fupo.jp/wp-content/uploads/2020/11/f85d7968a69aa82f87f5825fda749d4e.jpg)
「越前おろしそば」で知られる福井県。
豊かな自然と清らかな水に恵まれた、全国でも屈指のそばどころとして知られています。
そば産地としての特徴や歴史、文化を深堀りして、“知れば、福井のそばがもっとおいしくなる”情報を「ふくいのそば大解剖」としてシリーズでお届けします。
今回は、福井で脈々と栽培され続け、福井のそばのおいしさの最大の秘密でもある「在来種」について紹介します。
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![ふーぽ編集部](https://fupo.jp/wp-content/uploads/2018/04/e9e7f67cc21ea32cbff4f224d7fe8a58-1-460x460.jpg)