福井の米粉グルメ特集。米農家発のパン・スイーツ・麺＆話題の商品を紹介！

徹底した品質管理のもと、県内の生産量の8割を占める、コシヒカリやいちほまれを含む12品種の種もみ（水稲の種）を生産。

2003年から米粉パンとシフォンケーキの製造に取組み、素朴でやさしい甘みが地元の人から愛されています。

米粉パンは手作りカスタード入りのクリームパンほか、あんこやくるみ、ジャムパンなど約10種類を取り揃えています。

小麦粉不使用の「お米のシフォンケーキ」

子どもに人気の「うさぎのコッペパン」

クッキー生地がサクサクおいしい「帽子パン」

腸活効果の高いレジスタントスターチを多く含む長粒種のインディカ米「越穂（えつほ）」を自家栽培。

直営のレストラン「越麺屋」では、米麺を使用した「フォー」のほかに、玄米麺の「担々麺」も味わえます。

汗をかくほどピリ辛のスープと肉味噌が香ばしい麺によく絡み、やみつきになる味わいです。

併設のショップでは米粉パン・スイーツも豊富に揃います。

担々麺

お米を中心に、米麹や味噌、スイーツなど安心安全の食づくりに取り組んでいます。

「米ぬか半熟チーズタルト」は、タルト生地に有機栽培の米粉と無農薬の米ぬかを使用。

香ばしく、ホロホロとほどける食感で、米粉でとろみをつけたチーズクリームとも好相性。

「米粉のオーガニックシュー」のほか、小麦粉不使用の米粉スイーツは常時5～6種類。

米粉のオーガニックシュー

米ぬか半熟チーズタルト

福井県内では、米粉を使った手作りスイーツを販売する店が増えています。

ここ数年でオープンした、ママさん店主たちがつくるスイーツを紹介します。

※すべて小麦、乳製品不使用

Bonbons doux（ボンボン・ドゥ）【福井市】

福井県内でも、米粉を利用しようという動きが広まっています。

こちらでは、福井県の「ふくいローカルフードプロジェクト」や高校生が携わる開発プロジェクトについて紹介します。

子育てママと老舗菓子店がタッグ！ 「米粉の朝ごはん」が間もなく完成！？

「ふくいローカルフードプロジェクト」（※）を通して、福井に新たな米粉グルメが誕生します。

開発するのは、福井市の老舗菓子店「村中甘泉堂」。

共働き率が高い福井の家庭で、「朝食として手軽に出せて、かつ健康的なメニュー」をテーマに米粉を使った逸品を試作中です。

「子育て世代や子どもたちに喜んでもらうのと同時に、日本の伝統的な米文化も守っていけたら」と村中甘泉堂4代目の村中洋祐さん。

今年夏頃の発売に向けて、ただいま最終調整中です！

＼完成間近／

米粉の朝ごはん

みそや豆乳を加えたものや、卵やナッツ不使用のフレーバーも開発中

米粉と水だけでできたストローを開発したのは武生高校の生徒。

後継者不足など農業を巡る厳しい現実を知り、県産米粉を活用するアイデアが浮かんだそうです。