【ふくいデザイン探訪Vol.4・グリルあまから】おしゃれな見た目で環境にも優しい。「岡持ち」を現代風にアレンジしたテイクアウトパッケージの開発。

グリルあまからでは、2019年の消費税増税を前に、軽減税率の対象となるテイクアウト用のパッケージ開発に取り組みました。

その際、野坂さんが注目したのが、かつて食堂の出前などで利用されていた「岡持ち」です。

「料理の入ったパックを3つ4つとビニール袋に重ねて入れると、袋の中で偏ってしまう問題がありました。

その点、岡持ちであればお皿を積み重ねて一度にたくさん持ち運べる上、食べ終わった後のお皿はお店に返すからゴミも出ない。非常にエコな文化だなと感じましたね。

この岡持ちのスタイルを現代にアレンジして、これからますます伸びるであろうテイクアウト市場で活用できるかっこいいパッケージを作ろうと考えたんです」。

 

 

出来上がったオリジナルの多段式パッケージは「OKAMOCHI」と名付けられ、特許を取得。特許には費用がかかりますが、きちんと抑えておくことで、自店で使うだけでなく、安心して他の飲食店にも販売できるビジネスとなり、好評を得ました。

 

その後、プラスチックごみによる海洋汚染が世界的な問題としてクローズアップされるようになると、野坂さんはプラスチック容器を使用していたOKAMOCHIの改良へと乗り出しました。

 

出来上がったカフェバッグを全国展開するにあたり、製造と販売は他社に委託することに。

「アイデア・開発とPR・販路開拓は得意なのですが、その他のところは、一人で抱えすぎずに、信頼できる企業にお任せしようと。

県外で開催されていたギフト・ショーにも足を運び、パートナーとなる紙梱包材メーカーさんや食品包装資材商社さんへ依頼しました」。

カフェバッグに入れる容器は、オリジナルのものだけでなく折兼が扱うさまざまな既製品を組み合わせられ、飲食店側がカスタムしやすい仕様になっています。

今年5月25日の販売開始以降、メディアでも大きく取り上げられ、全国の飲食店から問い合わせが殺到。新型コロナウイルスの影響でテイクアウトが広がったこともあり、販売数は右肩上がりに伸びています。

日本財団が主導する「海と日本PROJECT」にも認められ、来年以降は多くの食のイベントでカフェバッグが使われる予定です。

 

野坂さんは、単に環境に配慮したパッケージというだけではここまで反響はなかったのではないかと話します。

「見た目が優れていたからこそ、みなさんに受け入れてもらえたのではないでしょうか。

使い手からすると、まずは見た目がかっこいい、おしゃれだと感じ、実際に使ってみて機能性も良いと分かり、そこから先に、エコなものなんだという気付きがある。

まず必要なのは、人をひきつけるデザインのもつ力なんだと改めて気付きました」。

 

消費税増税と新型コロナウイルスの影響で主流となりつつあるテイクアウト。

「これからは、テイクアウトしたものを車の中で食べる『車食』のブームがくるはず。

そこで思いついたのが、車内で食べやすい形として、車のカップホルダーに入るサイズの容器に料理を盛りつける『カップごはん』です」。

 

「おにぎり以上お弁当未満」の量と価格をコンセプトに、丼もの、パスタ、そば、中華など、色々な展開ができると話す野坂さん。

現在はBBバガスという土に還るエコ素材を用いて、容器の開発に取り組んでいます。

「福丼県フェスもカップごはんで提供すれば、1品1品のボリュームが抑えられて、値段は安く、色んなお店の丼の食べ比べを楽しんでもらえるようになります。

いずれは、トレーラーハウスでカップごはんの専門店を出すのが目標です。これからもさまざまな挑戦をし、ここ福井から新たな食文化を作っていきたいです」。