こんにちは、ふーぽ編集部です。
季節の恵みを保存食や調味料に。ひとつひとつ丁寧に仕込むレシピを紹介する「手仕込一年」。
今回は「豚のリエット」です。
《監修》堀 美恵子さん
基本発酵調味料ディプロマ取得、薬膳マイスター。越前町の自宅で料理教室「テーブルの真ん中」を主宰。
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人が集まる機会が多い年末年始。
おせちにフランスの伝統保存食を加えてもてなしてみては。
仕込みにちょっと時間はかかるけれど手間は少ないのでハードルは低め。
肉っぽさを残すか、クリーミーにするかはお好みで。
華やかな前菜の完成です。
焼いた豚肉から出た脂をしっかりふき取れば、臭みも気になりません。
豚のリエット
酒のつまみにする場合はブラックペッパーを強めに効かせても
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