【弁当レシピ】ご飯がすすむスタミナおかず＆冷製スープを添えた「甘くないおはぎ弁当」

材料（5人分）

・ナス…3本
・ネギ…1/2本
・豚挽肉…250g
・カレールウ…3かけ
・醤油…大さじ1
・水…140ml

作り方

1. ナスはタテ半分に切ってから斜め切りし、ネギは斜め薄切りする
2. ナスと豚挽肉を炒め、ナスがしんなりしたらネギを加えて炒める
3. 刻んだカレールウと醤油、水を加えて火にかけ、ルウが溶けたら完成。好みで刻みネギ（分量外）を散らす

【材料】（5人分）

・豚こま切れ肉…200g
・玉ネギ…1/2個
・ニンジン…1/2本
・ニラ…1/2束
・塩コショウ…適量

★
・おろしニンニク…小さじ1
・酒･醤油…各大さじ1.5
・コチュジャン…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・ゴマ油…小さじ1

【作り方】

1. 豚肉を細かく切り、★を入れて揉み込む
2. 玉ネギとニンジンを細切りし、ニラは5cmの長さに切る
3. 玉ネギとニンジンをしんなりするまで炒める。1を加えて火が通ったらニラを入れて炒め合わせる
4. 塩コショウで味を調える

【材料】（4人分）

・ジャガイモ…中3個
・玉ネギ…100g
・バター…10g
・水…320ml
・牛乳…400ml
・塩…小さじ2/3
・顆粒だし…小さじ1
・粉山椒…少々

【作り方】

1. ジャガイモは皮をむいて薄切り、玉ネギは繊維を断つように薄切りする
2. 温めた鍋にバターを入れ、ジャガイモと玉ネギと塩少々（分量外）で炒め、水を加えてジャガイモがやわらかくなるまで煮る
3. 牛乳と塩、顆粒だしを合わせてミキサーかブレンダーにかける。こし器やザルでこすと滑らかになる
4. 冷蔵庫で冷やし、器に入れ、好みで粉山椒をかける

【作り方】

1. 米1合ともち米1合を洗って炊飯器に入れ、「おこわ」の2合分の目盛りまで水を入れて炊く
2. 炊き上がったらすりこぎで粒が半分残る程度に潰す
3. 楕円形に丸めた後に平たくのばし、上記の具をのせて折りたたむようにして成形する。好みで青のりや黒ゴマをまぶす
4. きなこおはぎにする場合は、2に塩を少々、きなこに砂糖を加えて作る