◎5月のごちそうレシピ◎「生わかめとサーモンの生春巻き風」

グルメ

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「生わかめとサーモンの生春巻き風」です。

青葉若葉が美しく、初夏の様子が色濃くなる5月。
生わかめが旬を迎えます。

この時季だけの鮮やかな緑と弾力のあるシャキッとした食感を楽しんで。

4～6月が旬の“ふくいサーモン”と一緒に生春巻き風にしていただきます。

□■材料（2～3人分）■□

・生わかめ　100g
・スモークサーモン　6切れ
・新玉ネギ　小1/2個
・アスパラ　6本
・オリーブオイル　小さじ2
・カブ　1個
・塩　適量
・粗挽きコショウ　適量
・レモン　適量
・フライドガーリック　適量

《ドレッシング》
・オリーブオイル　大さじ3
・酢　大さじ4
・レモン汁　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・黒コショウ　適量
・パセリ　適量

□■作り方■□

1. わかめを流水で洗い、葉の部分と茎を分け、葉の部分を食べやすい大きさに切る。さっと茹でて色が変わったら冷水につける。キッチンペーパーで水気を切り、醤油小さじ1（分量外）をかける

2. カブは薄くスライスし、少量の塩でもみこんで汁気を切る

3. 塩茹でしたアスパラと薄くスライスした玉ネギを、オリーブオイルと塩・粗挽きコショウに漬ける

4. 1～3をサーモンで巻く

　Point　　サーモンが小さければ、数枚を並べて5cm幅程度にして使用する

5．ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、器に盛りつけた4にかける。好みでスライスしたレモン、フライドガーリックを添える