◎1月のごちそうレシピ◎「春の七草リゾット」

グルメ

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「春の七草リゾット」です。

1月7日は新年最初の節句である「人日の節句」です。

古来より、この日には七草がゆを食べて無病息災を願ってきました。

そんな七草がゆを洋風のリゾットに仕上げます。お正月明けの胃腸にもやさしく沁み渡りますよ。

【春の七草】
セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロが一般的。時代や土地によって異なる

□■作り方■□

1. 大根とカブは汚れた所だけ皮をむき、大きめのひと口大に、七草は1cm幅に切る

2. 固形コンソメを溶かしたブイヨンを温めておく

3. 別の鍋にオリーブオイルを熱し、弱～中火で生米を炒める

　Point　　米の粘り気が出ないよう、米は洗わずに生米から炒め、熱いブイヨンで煮る。ブイヨンは一度に入れると米同士がぶつかって割れるため、分けて加えること

4. 全体に油がまわり透明になったらカブと大根、温めておいたブイヨンを加え、フタをせずに弱～中火で10分間煮る。ブイヨンは3分ほど間隔をあけ、3回に分けて入れる

5. トッピングをつくる。千切りしたニンジンに強力粉をまぶし、カリカリに揚げる。里芋の千切りは素揚げ、クルミはオーブントースターで軽くローストしてから砕く

6. 4に七草を入れ、米が好みの硬さになるまで2～3分煮たら、粉チーズと塩で調味し、黒コショウを振る。器に盛り、好みのトッピングを添える