◎10月のごちそうレシピ◎「秋の実りのごちそうサラダ」

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「秋の実りのごちそうサラダ」です。

サツマイモやカボチャなど体を温める根菜を、ホットサラダに。素揚げした野菜は色が際立ち、甘みも凝縮されます。さまざまな切り方にすることで食感も楽しい主役級サラダは、ハロウィンパーティにもおすすめです。

□■材料（4人分）■□

・サツマイモ　小1本
・ジャガイモ　200g
・サトイモ　小4個
・カボチャ　150g
・ニンジン　小1本
・レンコン　100g
・ゴボウ　1/3本
・ニンニク　1玉
・紫タマネギ　小1/4
・エダマメ・クルミ・すだち　各適量

【★】
・マヨネーズ　大さじ3と小さじ1
・コンデンスミルク　大さじ1と小さじ2
・すりおろしニンニク　2片
・塩　小さじ1/2
・乾燥ローズマリー（クミンシード、バジルで代用可）　少々

□■作り方■□

1. サツマイモとジャガイモ、ニンジンは斜め切りにする。ゴボウは拍子木切り、サトイモは輪切りにし、レンコンとカボチャはひと口大に切る。イモ類は水につけてアク抜きしておく

2. 1とニンニクを素揚げし、1種類ずつボウルに入れて塩（分量外）をする

3. エダマメは茹で、紫タマネギはスライスして水につけておく。クルミは乾煎りしておく

4. 【★】を合わせてドレッシングをつくる。ローズマリーはすりこぎですってから入れる

5. 2～4をすべて混ぜ合わせる。好みで、すだちを搾って食べる