福井産有機栽培そば粉を使った新スイーツができたよ！ グルテンフリーなのがうれしい。

加賀さんは今年、本場のガレットをリサーチするためフランス・ブルターニュ地方に赴くなど、ワールドワイドにそばの普及活動に携わっています。

この秋、「グルテンスイーツ専門店 そばのおと　byカガセイフン」を立ち上げ、そば粉スイーツの販売をスタートされました。

レシピ監修は東京在住のお菓子・料理研究家、森崎繭香さん。（www.mayucafe.com）
レシピ本の出版も多数手掛けている森崎さんが、そば粉のスイーツを研究するあたり、白羽の矢が立ったのは福井のそば粉でした。

在来種のそばを有機栽培し、石臼引きしたそば粉はきめ細やかで、お菓子にぴったりだったそうです！

森崎さんが約300種類ストックしていたそば粉スイーツのレシピから試作の末、出来上がったのが

・「ふわふわそば粉のロールケーキ」
・「ザクザクそば粉のチーズケーキ」
・「ぷるぷるそば茶のプリン」

の3種類です。

ふわふわ、ザクザク、ぷるぷる・・・
食感を3種に分けているのが魅力的ですね。

そば粉スイーツの気になる詳細は・・・
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