山中温泉街にある「和酒BAR 縁がわ」は、日本酒好きにおすすめしたい最高の隠れ家です。

オーセンティックなベスト姿のこの方が、店主の下木雄介さん。

下木さんは34歳の若さながら日本酒と焼酎利酒師の上級資格「酒匠」を取得したスペシャリスト。
店内には、飲み頃を迎えた石川県内の地酒が豊富にそろっています。

南部鉄瓶でサーブされる燗酒は、熱燗、人肌など1℃単位で注文できるきめ細やかさ。

下木さんが用意する器にもご注目を。
「酒質によって酒器を変えています」と言うように、美の粋を極めた山中塗の器たちが銘酒を盛り立てます。