さのや開発店

【香福の極み 越前蕎麦認証店（福井県産そば・ブレンド）】
1978年創業。ホッとする佇まいが常連さんに愛されています。

毎朝ご主人が手打ちするそばは、二八を基本に気温や湿度に合わせて長年の間勘で微調整し、四角くコロンとした形に仕上げます。

期間限定も含めると、おろしそばの数はなんと12種類。

カリッと焼いた油揚げと山菜やキノコがのった「賄いおろし蕎麦」や、特製のクルミ味噌をつゆに溶いてぶっかける「クルミおろし蕎麦」、裂きイカと季節野菜の大きなかき揚げが味わい深い「いか天おろし蕎麦」など、どれも試行錯誤の末メニュー化されたもの。

デザートには、優しい甘さの「そばがきぜんざい」がおすすめです。