こんにちは。ふーぽ編集部ともきです！
地元福井で活躍する野菜ソムリエのみなさんが、旬の野菜や果物の栄養、保存方法、食べ方のポイントなどを教えてくれる、【野菜ソムリエ旬だより】。
【野菜ソムリエコミュニティ福井とは？ 】
野菜ソムリエの修了生が中心になり、ボランティアベースで活動する協会認定の福井の地域コミュニティ。スキルアップの勉強会や食育イベント参加など、修了生の交流と学びの場になっています。野菜ソムリエコミュニティ福井は約80名が活動しています。
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第15回目のテーマは「梨」。
梨は、夏から秋にかけて収穫される果物。
どちらかといえば、秋のイメージが強いかもですが、夏に出回る品種も美味しく人気があるんですよ。
酸味があるものや甘味のあるものなど、様々な品種を楽しめるのが魅力であり、今回は保存方法や品種ごとの特徴などを紹介します。
地元福井の農家さんの様子もお届けしますのでお楽しみに♪
選び方のポイントはこちら。
軸が干からびていないもの。持った時にずっしりと重みがあるもの。 果皮に傷がや色むらが無いもの
【保存方法】
水分が蒸発するとカサカサになるので、購入後はビニール袋やペーパータオルなどで包み、冷蔵庫の野菜室で保存してください。
食べきれない場合は、コンポートにしたり、すりおろして冷凍庫で保存するのもおすすめ。
すりおろした梨は、しょうが焼きやカレーに入れると砂糖を使わなくてもフルーティーな甘さを加えることが出来ますよ。
幸水（こうすい）
果汁がたっぷりで甘味が強く人気の高い赤梨。熟成が進むと芳香がたち上品な香りです。夏に出荷され、秋に旬を迎える品種よりも日持ちがしません。収穫、出回る時期は7～9月上旬です。
豊水（ほうすい）
甘味と酸味のバランスが良い、黄金色の梨。その名の通り、みずみずしいのが特徴です。柔らかさは幸水と同程度ですが、幸水よりも日持ちします。収穫時期は8月下旬～9月上旬、出荷時期は9月上旬～下旬です。
新高（にいたか）
大型でみずみずしい赤梨で、別名「ジャンボ梨」。上品な甘みと香りから「梨の王様」とも呼ばれており、贈答品としても人気があります。大きなものでは赤ん坊の頭ほどになります。
二十世紀
青梨の代表品種。果肉はやわらかく、酸味と上品な甘みが特徴です。
主に無袋栽培と有袋栽培（袋をかけて栽培するかどうか）で栽培され、無袋栽培のものは「サンセーキ」「サン世紀」という名前でスーパーなどに出回ります。
秋月（あきづき）
「新高×豊水」と「幸水」を掛け合わせた赤梨。やや扁円形の果実を秋の月になぞらえ、この名がつけられました。
やわらかな果肉と豊富な果汁が特徴。酸味が少なく甘味が際立つことからも近年注目され、梨の完成形とも言われており、生産量も増えてきている品種です。
南水（なんすい）
皮がやわらかく、果肉の色はキレイな白色をしています。梨の中では日持ちがするので贈答品としても人気があります。
新興（しんこう）
約500ｇ程度の超大型の赤梨。やわらかめの果肉でジューシーなのが特徴です。ギフト用にも使われ、年明けまで出回ります。
梨の様子を1つ1つ丁寧にチェックする近藤さん
ここから徐々に大きく育っていきます
女性の高さほどの梨の木。選定、枝葉のチェックも欠かせません
徐々に色づいてきた梨
※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。
※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。
最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。
writer : ともき
ふくいの食に関することが大好きな、ふーぽ編集部おいしい「食」担当。
ふくいのおいしい情報を中心に、野菜ソムリエとしての視点も活かした記事をお届けしま す。 最近のマイブームは農家さんや漁師さんからの情報収集。ふくいの食は奥が深い！
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