料理人のうちごはんレシピ「ひと味違う ピリ辛麻婆麺（マーボーメン）」をシェフに教えてもらったよ♪

【材料】（2人分）

・絹ごし豆腐　1丁
・鶏がらスープ　720cc
・豚ひき肉　100g
・ネギ　20g
・水溶き片栗粉　大さじ6
（水：片栗粉＝1：1）
・中華麺　2玉
・豆板醤、酒、ごま油　各小さじ2
・ニンニク　1片
・ショウガ　2/3片
・醤油　大さじ6
・八丁味噌　少量
・コショウ　少量

【作り方】

ニンニクとショウガはみじん切り、ネギは小口切りにする。（※1）

岩田さん

【POINT】（※1）
ニンニクとショウガは、おろしてもOK。つるんとした歯触りが楽しめる絹ごし豆腐がおすすめ。

 油適量（分量外）を入れた鍋を熱して中火にし、ひき肉、ニンニク、ショウガ、豆板醤、八丁味噌を炒め、コショウで味を調える。

ひき肉に焼き色が付いたら、鶏がらスープ、酒、醤油を入れて強火で煮込む。沸騰したら、汁の半分を器に入れる。（※2）

岩田さん

【POINT】（※2）
とろみをつける前の麻婆豆腐をスープにするのが西遊記流。辛みと旨みが詰まったスープの出来上がりです。