夏に食べたい福井の麺特集！つるりと喉ごしが良い、ひんやり＆スパイシーな麺が食べれるお店8選。

『冷たい煮干そば』

海の香りが滋味深い感動する一杯。

人気の「煮干そば」を見た目に涼し気な冷製に仕上げた一杯は、すみずみまで行き届く店主の心意気に感動すること必至。

澄んだスープはさっぱりとした口当たりながら、ガツンと魚介の旨みが強く、海苔の磯の香りが鼻を抜ける。

常時5種ある特注麺から、コシの強い手揉み平打ち麺を合わせました。

2種の“レアチャーシュー”も格別で、豚はとろけるほど甘く、鶏は驚くほどジューシー。

最後に温かいご飯でお茶漬けにして〆ます。

凍らせておいた器で提供のため、20食限定。

食べつくしたい個性が光る冷麺。

サプライズ演出で“楽しめる店”を目指す「焼肉家 優」。

その想いは冷麺にも表れ、定番の「冷麺」「和風冷麺」「レモン冷麺」に、この夏新たに3種が加わりました。

和と洋の食材やアレンジを取り入れた新作はどれも個性的。

大胆に投入したトマトや梅を味わいつくす「トマト冷麺」と「紀州南高梅」冷麺、人気のレモン冷麺に続くさっぱり系の「グレープフルーツ冷麺」はフレンチのような趣きでワインにも合いそう。

透明感と弾力のある麺がスープや具材と絡み合う“6種”を食べ比べるのも面白いですよ。

単品注文やテイクアウトはできないため、焼肉や料理とともに楽しんでくださいね。

『レモン冷麺 〜かき氷を降らせて〜』

レモンづくしで爽快に。

レモン1個分のスライスを載せ、レモン果汁を注いださわやかな冷麺は〆に最適。

目の前でかけてくれるかき氷にも注目。10月中旬まで。

『トマト冷麺』

海トマト三昧の新メニュー。

冷製トマトパスタを彷彿とさせる目にも鮮やかな冷麺。

旬のトマトをスープとトッピングに1個ずつ用いた贅沢でヘルシーな一品です。

『「紀州南高梅」冷麺』

『冷やし中華』

それぞれの夏を運ぶ、名水仕込みの「冷やし中華」。

多くの人が子どもの頃から親しんできた“昔ながらの冷やし中華”を訪ねて大野へ。

提供を始めたのは約40年前で、つゆは昭和3（1928）年の創業時から変わらない和風だしに、甘酢を合わせています。

やさしい酸味とまろやかなコクがあり、飲み干せると評判です。

「このつゆは大野の名水があってこそ」と4代目の公隆（まさたか）さん。

味も店のスタイルも、かつてのままの“食堂らしさ”を大切に守ります。

アレンジを重ねて生まれた多国籍麺。

多国籍料理の店としてファンが多い「香花」。

寿司職人だったオーナーがアメリカでの修業時代に様々な国の料理にふれたことがきっかけで、22年前にオープンしました。

当初はオーソドックスな居酒屋メニューが中心だったが、お客さんの要望に応えるうちにメニューはどんどん増え、現在は麺だけで15種類を数えます。

料理は本場の香辛料をふんだんに使いながらも、日本人好みにアレンジ。

辛さも5段階まで調整可能なので、気分に合わせて辛さを変えられます。

「トムヤム冷麺」や「キムチ冷麺」など冷たいエスニック麺も要チェック（9月までの期間限定）。

『トムヤムヌードル』

「香花」の看板エスニック麺。

タイのスープ「トムヤムクン」が麺に。

パクチーやレモングラスなどのハーブと魚介の旨みによって、辛味や酸味、深いコクが楽しめます。

『ラクサ』

濃厚スープに太麺がマッチ。

「ラクサ」はマレーシアの麺料理。

青菜や鶏、豚が入った濃厚なココナッツカレー味のスープに太麺が絡み、ボリュームたっぷり。

『タイスキラーメン』

『担々麺』

容赦ない辛さが激辛好きの心をくすぐる。

店名にもその名を掲げ、中華そばとともに店の二大看板である「担々麺」。

四川料理店で修業を積んだ店主が“自分らしい担々麺”を追求し、パンチがありながら辛さと旨みが絶妙なバランスに仕上げました。

厳選したごまペーストは濃厚で香り豊か。

スープは辛さが5段階+maxから選べ、辛いもの好きの店主が、おいしく食べられるギリギリを追求しています。

レベル4以降は唐辛子の粉末がプラスされ、見た目にもかなり刺激的な領域へ（※写真はレベル2）。

まずは辛さレベル2、3がおすすめです。

『ピリ辛冷し肉つけsoba』

夏のつけそばは、冷たくて刺激的。

宮崎地鶏の白湯スープが名物の「㐂咲」の夏季限定は、和風だしの効いたそばつゆと、三種類の韓国唐辛子を使った自家製ラー油でいただくつけそば。

辛さと香ばしさが食欲を刺激し、チャーシューと甘辛く煮た豚バラ肉に箸が進みます。

『担々冷やし』

本格中華の“タレ”を味わう逸品。

濃厚なごまだれと、香りが良くピリッとした辛さの自家製ラー油が決め手。

手間ひまかけて仕込む自慢のタレは、今季分がなくなり次第終了なので、ぜひ早めに味わって。

氷の入ったスープは麺のコシを損なわず、最後の一口までしっかりと冷たくいただけます。

『ビビン冷麺』

フルーティー＆スパイシー。

「明洞」に3種ある冷麺の中で、“辛さ”を求める客に人気なのが「ビビン冷麺」。

歯ごたえがある細麺に絡ませる自家製タレは、フルーティーな甘みの後にスパイシーな刺激がやってきてクセになりそう。

酢大根やフルーツの食感も楽しく、上手に辛さを和らげてくれます。