越前市東千福町に「手打ちうどん 侑 〜むく〜」がオープンしたよ。

駐車場は店前にあり、車は10台ほどとめられます。

外観はこんな感じ。

大きな「侑（むく）」の文字が描かれた暖簾が目印です。

建物の1階が今回のうどん店になっています。

広々とした店内はシンプルで清潔感があって、落ち着く雰囲気。

席はすべてテーブルで、28席あります。

店のおすすめは、ちくわと卵の天ぷらをのせた「ちく玉うどん」（税込850円）、出汁の味をシンプルかつ爽やかに味わえる「おろしぶっかけ」（税込820円）のほか、スパイスが効いた特製キーマカレーと温泉卵をのせた変わり種「キーマ釜玉」（税込920円）など。

今日は、取材時点ではまだ発売前だという新商品「侑一うどん」（税込1,300円）をオーダーしました。
※1月中には発売予定とのこと！

大きくてジューシーな鶏のかしわ天と、シャキシャキのごぼう天がそれぞれ2つずつのった贅沢な一杯。

アツアツのうどんを一口すすると、もちもちした食感としっかりした弾力がクセになって、箸が止まりません。

麺を引き立てる出汁は、雑味がなく、飲み干したくなるほど。

「うどんの生地は、丸一日以上の寝かし（熟成）とこねる作業を繰り返してコシの強い“熟製麺”を作っています」と話すのは、店主の酒田さん。

また、打ちたて・茹でたてを提供することで、うどんのおいしさを損なわずに味わえるよう工夫しています。

そば店が多い福井県で育った酒田さんは、青森市の本格讃岐うどん店「龢〜YAWARA〜」で食べたうどんのおいしさに衝撃を受け、「このおいしさを福井の人たちに届けたい」と一念発起。

「龢」に駆け込み、うどんの打ち方や出汁の取り方などを学び、朝から晩まで修行に励みました。

店では、福井でも愛されるようにと関西風の味付けした出汁と共に、酒田さん渾身の一杯を提供します。

「皆様に“美味しい”と言っていただけるように日々精進して参ります」とのこと！ 

なお、うどんのほか、昆布などで取った出汁を使ったおでんや天丼、夜間営業日のみお酒も提供しています。

金曜と土曜のみ、夜間は17：30〜22：00（21：30LO）まで営業しており、定休日は日曜と月曜。

酒田さんが衝撃を受けた本格讃岐うどんを、ぜひ味わってみてください♪