福井のローカル線「越美北線」で日帰り旅のススメ。福井・大野の発酵スポットをめぐろう！

越美北線の「越美」は、越前と美濃を指しています。

かつて越前（福井県）と美濃（岐阜県）を結ぶ道は「越前美濃街道」という交通路で、東郷や美山、大野を通るルートでした。

越美北線はこの街道に沿うように走っています。

越前美濃街道は、年貢米の輸送や大野藩の参勤交代に利用されていたそう。

このため、米を使った発酵文化が発達し、麹を使った味噌や日本酒などの醸造場が増えたといわれています。

今回は「福井の発酵文化を学ぶ　福井・大野発酵めぐりツアー」でめぐった7箇所をご紹介。

• 「美川酒造場」昔ながらの製法で醸す【六条駅】
• 「毛利酒造」・「安本酒造」米と水のまち生まれた酒蔵【越前東郷駅】
• 「青木蘭麝堂」門外不出の秘伝の酒【一乗谷駅】
• 「きなり」発酵で素材の旨味を引き出すカフェ【越前大野駅】
• 「野村醤油」麹造りから手がける天然醸造醤油【越前大野駅】
• 「白山ワイナリー」ワインの試飲や収穫体験もできる【下唯野駅】

JR福井駅から越美北線に乗り込み、途中下車しながら沿線沿いの発酵スポットに立ち寄ります。

それでは、発酵の旅に出発しましょう♪

越美北線では列車に自転車を持ち込みポタリングを楽しむ「サイクルトレイン」や戦国武将や家紋が描かれた「戦国列車」が登場するなどユニークな取り組みも。

沿線の蔵元で酒蔵見学やお買い物を楽しむ「酒蔵めぐり列車」など、貸切車両で行くお得なツアー列車も運行されています。

ぜひ、福井市観光ポータルサイトをチェックしてみてくださいね。

▶福井市観光ポータルサイト「福いろ」

「舞美人」は製造量の約半分を、蔵に住む天然の酵母を育てる酵母無添加の“山廃造り”で行います。

この天然酵母こそ舞美人の味の秘密。

酵母に含まれる乳酸の成分が強いことから、唯一無二の酸味が生まれています。

海の幸豊かな日本海に面する福井県であることから、「魚介に合う酒をつくりたい」という想いで生まれた「紗利（さり）」。

サンスクリット語で「米」を意味し、お寿司の酢飯“シャリ” の語源でもあります。

2021年には福井県で誕生した酒米「さかほまれ」を使った純米大吟醸も登場し、「料理に寄り添うお酒」を目指しています。

毛利酒造と安本酒造は歩いて5分ほどの距離。

酒蔵見学は実施していませんが、福井を代表する日本酒の酒蔵の一つとして立ち寄らないわけにはいきません。

堂田川が流れるレトロな街並みを散策しながら酒蔵に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

青木蘭麝堂は3つの建物が国登録有形文化財に、庭園は福井市の文化財に指定されています。

当主の青木邦夫さんの案内のもと、緑のグラデーションが美しい庭園を散策。

紅葉の時期は彩鮮やかな風景が見られるそうですよ。

建物や庭園の見学は不定期で開催しているので、必ず事前に問い合わせてみてくださいね。

きなりでは白砂糖や化学調味料を極力セーブ。

デンプンを甘いブドウ糖に、タンパク質をアミノ酸に変化させるはたらきがある糀を積極的に使うことで、素材の旨味や甘味を引き出しています。

体験の最後は火入れ前の生醤油を瓶詰め。

自分で書いたラベルをボトルに貼り、世界に一つしかないオリジナルの生醤油を作ることができます。

醤油体験は6歳以上から参加可能。

身近な調味料だからこそ、子どもから大人まで楽しめそうですね！

白山ワイナリーでは、季節に合わせて収穫体験やワインの醸造体験、さらにシーズンを通してぶどう栽培のお手伝いをする「ぶどう畑の管理サポーター」制度の取り組みも行っているそう。

緑豊かな風景に囲まれていただくワインは格別。

ゆったりした時間とともにお楽しみください。

越美北線に乗って福井-大野の発酵スポットをめぐる旅、いかがでしたか？

列車で移動することで、お酒を飲んでも安心ですし、車窓から四季折々の景色を眺められるのも嬉しいですよね。

ご紹介した場所以外にも、越美北線沿線にはまだまだたくさんの発酵スポットがあります。

次回はぜひみなさん自身で、越美北線での発酵の旅を楽しんでみてくださいね。