昭和天皇もおかわりをご所望？！ 「越前おろしそば」の歴史を深堀りしてみました。【ふくいのそば大解剖②】

江戸時代になると、今のような麺になったそばが普及しはじめました。

越前に持ち込んだのは越前府中（今の越前市）を治めた本田富正です。

富正は京都から金子権左衛門というそば師を伴って越前に赴任し、飢餓にそなえた救荒作物としてそばの栽培を推奨しました。

その食べ方として医師に相談して発案されたのが、大根おろしの汁でそばを食べる方法。

 

ここに「おろしそば」が誕生しました。

 

＞おろしそばの栄養的な特徴は「そばの栄養」（準備中）で詳しく紹介します

 

福井のそばが「越前のそば」として知られるようになったのは、戦後間もない1947（昭和22年）に昭和天皇が行幸で来県されたこと。

その時に越前市出身の宮内庁主厨長、いわゆる天皇の料理版だった秋山徳蔵が、昭和天皇にそばを提供しました。

 

すると昭和天皇はおかわりを所望され、東京に戻ってからも「あの越前のそばが・・・」と懐かしがられ、このエピソードから広く「越前おろしそば」の呼称が定着することとなりました。

 

劇団民藝を創立した福井出身の俳優・故宇野重吉さんも、故郷の福井のそばをこよなく愛したひとりです。

「おろしそば、アリャうまいぞォ」と公演で訪れた全国で、そのおいしさを伝えていました。

 

福井名物として定着したおろしそばは、県内各地の名店だけでなく、地域でのそば会などでも親しまれ、そば食の文化は県民の暮らしの中に広く浸透しています。

2007年には農林水産省の「農村漁村の郷土料理百選」にも選定されています。

⇒農村漁村の郷土料理百選はこちらから

 

＞「そば打ち文化」（準備中）で詳しく紹介します

 

 

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【ふくいのそば大解剖】シリーズでは、引き続き様々な角度から福井のソバの魅力をご紹介していきます。

 

ぜひお楽しみに。

 

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