大野の名水が生きる水出しアイスコーヒー。大野市・モモンガコーヒーの「水出しのアイスコーヒー」。

「名水のまち」大野で10年目を迎える『モモンガコーヒー』は、開店と同時に地元の常連客や観光客で賑わう人気店だ。

オーナーの牧野俊博さんは、2017年に豆の買い付けでブラジルのコーヒー農園を訪れた。

ふるまわれたコーヒーのフレッシュさに衝撃を受け、「コーヒーは果実だと思い知らされました」。

帰国後、〝鮮度では産地にかなわない。けれど、大野には名水がある〞と、水を中心に焙煎を再構築。

試行錯誤の末、大野の水が果実のような甘味を引き出すコーヒーにたどり着いた。