こんにちは、ふーぽ編集部です。
季節の恵みを保存食や調味料に。ひとつひとつ丁寧に仕込むレシピを紹介する「手仕込一年」。
今回は腸活やダイエットにもピッタリな「水キムチ」の作り方を紹介します。
《監修》堀 美恵子さん
基本発酵調味料ディプロマ取得、薬膳マイスター。越前町の自宅で料理教室「テーブルの真ん中」を主宰。
Instagram
韓国の宮廷料理だった「水キムチ」は野菜と乳酸菌がたっぷり。
残暑厳しい9月の疲れた体に優しくしみます。
実は汁こそ主役といえる発酵食品で、ぬか漬けの約20倍もの乳酸菌を含み、整腸やダイエット向き。
好きな野菜を漬けて食べ、漬け汁は白だしで薄めてそうめんや冷麺のだしにもなるという万能感も、日々の暮らしにありがたいですね。
水キムチ
発酵を促す作用がある上新粉の代わりに米粉、りんごの代わりに梨でも
※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。
※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。
最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。
おすすめ情報が届くよ
Follow us
- ◀次の読みもの 9/16(土)福井市若杉に北陸初出店の24時間営業・冷凍スイーツ...
- 前の読みもの▶ 【9/9(土)～9/10(日)】福井県内のイベントまとめ
