◎6月のごちそうレシピ◎「チキンステーキ ラタトゥイユソース」

    ◎6月のごちそうレシピ◎「チキンステーキ ラタトゥイユソース」

    こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

    毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

    今月のレシピは、「チキンステーキ ラタトゥイユソース」です。

    お肉料理の定番「チキンステーキ」を、ナスやズッキーニ、トマトなど夏野菜をふんだんに使ったラタトゥイユソースで夏の装いに仕上げます。

    ラタトゥイユは夏野菜を煮込む、フランス南部ニースの郷土料理。

    皮目をパリッと焼き上げたチキンステーキに、さわやかなコクのソースが夏の食欲を刺激しますよ。

       

      nishoku
      鶏肉は下味をつけて寝かせるひと手間で、しっとりジューシーに♡

       

      □■材料（4人分）■□


      ・鶏モモ肉（150～170g）　4枚
      ・塩　ひとつまみ（鶏肉1枚につき）　
      ・砂糖　ふたつまみ（鶏肉1枚につき）
      ・黒コショウ　適量

      《トマトソース》
      ・トマト（中）　2個
      ・ニンニク　4片
      ・ナス　1本
      ・ズッキーニ　1/2本
      ・オリーブオイル　大さじ5
      ・焼き肉のたれ　大さじ2
      ・塩　適量

      □■作り方■□

      下ごしらえ
      鶏肉は余分な脂と筋を取り、フォークで穴をあけ、塩と砂糖を混ぜてすり込む。黒コショウをして袋に入れ、半日から一晩おき、調理前に水気を取る

       POINT 　
      鶏肉は塩と砂糖をすり込んで寝かせることでしっとり食感に。時間がなければ30分でOK。

      1. トマトは皮のままざく切り、ニンニクはみじん切り、ナスとズッキーニは5mm角に切る

      2. フライパンに油（分量外）を少々熱し、鶏肉の皮目を下にして中火でじっくり焼き、皮がこんがりと焼けたら裏返し、反対側も軽く焼く

      3. アルミホイルをかぶせ、弱火で中まで火を通す。透明な肉汁が出てきたら火を止め、取り出す

      4. 3のフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めて香りを出す。ナスとズッキーニを加え、色が透き通ってきたらトマトを入れる

      5. 水分が出たところに焼き肉のたれを加え、塩で味をととのえながら、とろみがつくまで煮込んで完成。チキンステーキにかけて食べる

       

      nishoku
      冷めてもジューシーなのでお弁当にもおすすめです♪

      次回からは、季節の行事や旬を取り入れた
      「今月のおべんとう」がスタート！

      第1回は「夏野菜の‟甘辛酢”弁当」      です。



      お楽しみに！

      連載のバックナンバーはこちら

      □■レシピ考案・調理■□

      nishoku（にしょく）

      大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。Instagram

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      ※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

      MK
      writer : MK

      「おいしいものしか食べたくない」がテーマ。
      主に、ふくいの食べもの、飲みもの、うつわ（職人）について書いてます。ときどき、オシャレもしたくなります。
      エジプトと古墳時代、ジブリも好きです。県内のアート情報にも目を光らせています。

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