◎3月のおべんとうレシピ◎「春を告げる彩り弁当」

    ◎3月のおべんとうレシピ◎「春を告げる彩り弁当」

    こんにちは。ふーぽ編集部です。

    毎月、旬の食材や季節の行事に合わせた“一飯三菜”のレシピをお届けする「おべんとうレシピ」。

    今月は、「春を告げる彩り弁当」です。

    nishoku
    春はもうすぐ。山菜や春キャベツ、鰆など早春の味覚を、彩り・食感豊かに詰め込みました。
      もっちもちで滋味深い

      山菜と桜えびのおこわ

      □■材料（3～4人分）■□

      ・もち米　2合
      ・米　1合
      ・山菜（水煮）　150g
      ・薄揚げ　40g
      ・桜えび･そら豆（塩ゆで）　各適量

      ★
      ・酒　大さじ3
      ・みりん　大さじ2
      ・薄口醤油　小さじ1
      ・塩　小さじ2/3
      ・昆布　5cm角

      □■作り方■□

      1. もち米と米を合わせて洗う。山菜は水洗いし、一口大に切る。薄揚げは細く短冊切りして熱湯をかけ湯抜きする
      2. 炊飯器に合わせた米と★を入れ、3合の目盛りまで水を入れ、山菜と薄揚げを加えて炊飯する
      3. 炊飯後10分蒸らして桜えびを入れ、底からふんわりと持ち上げるように混ぜる。盛り付け時にそら豆を飾る
      衣サクサク、醤油が薫る

      鰆の竜田揚げ


      □■材料      （2人分）■□
      ・サワラ　3切
      ・ヤングコーン　適量
      ・片栗粉　適量
      ・サラダ油　適量

      ★
      ・醤油･みりん･酒　各大さじ1
      ・すりおろし生姜　小さじ1/4

      □■作り方■□

      1. サワラは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで余分な水分を除く
      2. バットで★を合わせ、1とヤングコーンを浸けて10分ほど置き、下味をつける
      3. 2に片栗粉をまぶしてフライパンに多めの油を引き、両面こんがりと色づくまで揚げ焼きする
      サラダ感覚の浅漬け

      春キャベツの白だしあえ


      □■材料      （作りやすい分量）■□
      ・キャベツ（芯を除く）　1/4玉（300g）
      ・キュウリ　1本
      ・塩　小さじ1

      ★
      ・白だし　50cc
      ・醤油　小さじ2
      ・砂糖･白ごま　各大さじ1

       

      □■作り方■□

      1. キャベツは一口大のざく切りにする。塩をまぶし、10回ほどで手を押しつぶすようにもむ
      2. キュウリはスライサーで薄切りし、1と軽く混ぜて水気を切っておく
      3. 保存袋に★を入れ、2を入れてもみこむ。冷蔵庫で半日ほど置く
      ＼出来上がり／
      「春を告げる 彩り弁当」



      次回は「喫茶店のナポリタン弁当」      です。


      お楽しみに！

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      □■レシピ考案・調理■□

      nishoku（にしょく）

      大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。Instagram

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      ※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

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      writer : ふーぽ編集部

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