◎6月のおべんとう◎「台湾駅弁パイコー飯」

1. 豚肉の筋に切り込みを入れ、好みの厚さに叩く

2. ★を全て混ぜた漬けタレを袋に入れ、1を漬けて半日以上、冷蔵庫で寝かす

3. 2に片栗粉をまぶし、180度の油で両面を揚げたら、190度で二度揚げする。キッチンペーパーで油を切る

1. 小松菜は葉と茎を分け、3～4cm幅に切る。味噌漬けとニンジンは千切りにする

2. フライパンに油を引き、小松菜の茎と味噌漬け、ニンジンを炒める。茎がしんなりしたところに葉を加えて炒める

3. 炒りゴマを加え、塩少々で味を整える

1. 沸騰した湯に塩を入れ、冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉にのせて鍋に入れる。時々、菜箸で動かしながら9分茹で、すぐに冷水にとる（半熟なら7～8分）

2. ★を合わせて火にかけ、粗熱を取ったら袋に入れる。殻をむいた卵を漬け、空気を抜いて封をする

3. 冷蔵庫で保存し、2時間～半日漬ける