◎3月のごちそうレシピ◎「だいこん餃子とはまぐりスープの春中華」

□■作り方■□

1. ダイコンとカブ、ニンジンを2～3mmの厚さに輪切りし、両面に塩をまぶして15分ほど置いたら、キッチンペーパーなどで水気を取る

2. 白菜とネギ、大葉をみじん切りし、白菜が硬いようなら塩でもみ水分を切っておく

3. ボウルに鶏肉と豚肉、★を入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら、2を入れてさっと混ぜる

4. 1の片面に片栗粉をまぶして肉ダネをのせ、折りたたむようにして挟む。小さい場合は2枚でサンドする

5. フライパンに油をひき、餃子を並べてから火をつけ、フタをして中～強火で両面3分ずつ蒸し焼きにする

はまぐりの中華スープ

□■材料（4人分）■□


・ハマグリ　4個
・ネギ　20g
・エノキ　40g
・水　500cc
・酒　小さじ2
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・塩コショウ　少々

□■作り方■□

1. ハマグリは塩水にしばらくつけて砂を出し、こすり合わせて表面の汚れを取る

2. 鍋にエノキと水、調味料を入れ沸騰させたらハマグリを入れる

3. ハマグリが開いたら小口ぎりしたネギを入れて塩コショウし、仕上げにごま油（分量外）を数滴たらす