◎2月のごちそうレシピ◎「甘くてほろ苦いおあげティラミス」

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、厚揚げでつくる「おあげティラミス」です。

イタリア生まれのティラミスは、「私を元気づけて」が語源のデザート。
マスカルポーネではなく、クリームチーズと生クリームでフレッシュに仕上げます。

クリームの甘さとコーヒーのほろ苦さが調和するひとさじに、スポンジがわりの厚揚げやレーズンの食感も楽しんで。

□■作り方■□

1. ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖3分の2の量を、2回に分けて加えて混ぜる

2. 別のボウルに生クリームと残りの砂糖を入れ、八分立てに泡立てる。1を2回に分けて入れ、混ぜる

3. 厚揚げは皮を切り落とし、茹でて油抜きをしたら、すりこぎなどでつぶして水切りし、コーヒーシロップに浸しておく。レーズンも同様に浸す

4. バットや箱などに好みの厚さに切ったスポンジを敷き詰め、ハケでコーヒーシロップを塗る。その上に、クリーム→厚揚げ→レーズン→クリームの順に加え、平らにならす

5. ココアを茶こしで振りかけてブドウや干し柿など好みの果物を飾り、冷蔵庫で冷やす