◎11月のごちそうレシピ◎「ほっこり里芋どんぶり」

こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。

今月のレシピは、「ほっこり里芋どんぶり」です。

ホクホクの里芋やカボチャ、マイタケなど秋の味覚をあんかけに。鶏肉はしっとりと柔らかく、里芋は食感を残して仕上げます。出汁のうまみたっぷり、冷めてもおいしいどんぶりはお弁当にもピッタリです。

□■作り方■□

1. 鶏肉をひと口大にそぎ切り、醤油と酒各小さじ1（分量外）をかけ、5分置いて下味をつける

2. カボチャは厚さ1cmのいちょう切り、マイタケは石づきを取ってひと口大に、ニンジンは薄切りする

3. フライパンに油を熱し、カボチャと片栗粉をまぶした鶏肉、マイタケを弱火で焼く。両面に焼き色がついたら蓋をして1分間蒸し焼きする

4. 食材を裏返してニンジンを加え、さらに3分間蒸し焼きし、最後に里芋を加えて油を通したら、一旦取り出す

5. キッチンペーパーでフライパンを拭き、合わせておいた【★】あんを入れて強火で煮詰めたら3と4を戻し、よく絡める

6. 器にごはんをよそい、刻み海苔をのせた上に5を盛り付ける。彩りにサッとゆでたカブの葉を飾る