料理人のうちごはんレシピ「恵方キンパ」をシェフに教えてもらったよ♪

【材料】（1本分）

・焼海苔（あれば韓国海苔）　全形1枚
・ごはん　茶碗大盛り1杯分
・ゴマ油、塩、炒りゴマ　少々
〈具材〉
・卵　1個
・キュウリ　1/8本
・たくあん（黄色）　少々
・ウインナー（細）　1/2本
・カニカマ　1本
・ニンジン　少々
・肉そぼろ　20g

【具材の下ごしらえ】

① 卵に塩を少々加え、薄く焼く。

② キュウリはタテに8等分し、①とたくあんも同じ大きさ・長さに切る。

③ ウインナーをタテに2等分し、湯がく。

④ カニカマはタテに半分に割く。

⑤ ニンジンを千切りにし、塩を入れてさっと湯がく。

⑥ 【肉そぼろをつくる】合いびき肉30ｇを油で炒め、醤油・砂糖・みりん 各大さじ1、ダシ少々（分量外）を入れて煮込む。

【作り方】

① ごはんにゴマ油・塩・炒りゴマを加え、よく混ぜる（※1）。

西山さん

【POINT】（※1）
韓国式のり巻きは酢飯ではなく、塩とゴマ油で味付けしたごはんで作ります。
調味された具材と一緒に巻くので、味見をしながら薄めに仕上げましょう。

② 海苔にごはんを広げて肉そぼろをのせ、その上に他の具材を置く（※2）。

西山さん

【POINT】（※2）
巻き終わり部分にはごはんをのせないこと。
具材は巻き上がりに色が重ならないよう気を付けて。
そぼろのかわりにプルコギやチャンジャでもOKです。