日本と台湾をつなぐプロデューサー、田中佑典さんが語る台湾グルメの魅力。アジア料理店主とともに料理や食文化について語り合います。

 川上さん  田中くんが台湾に行き始めたのはいつから？

 田中さん  2010年頃ですね。

当時大学生で、周りは欧米に行く人も多いなか、僕はアジアのカルチャーに興味があり、上海や香港、タイなどアジア各国を旅していました。

なかでも台湾は独自の”アジア感”がありつつ日本の暮らしに近い雰囲気もあって、その共通点と違いのバランスが絶妙だったんです。

そこで、日本と台湾をつなぐコーディネーターとして、共通のカルチャーを紹介するようになりました。

 川上さん  僕もアジアはいろんなところを旅したなぁ。

初めて台湾に行った時は小籠包（ショウロンポウ）しか知ってるメニューがなかったんだけど、すごく美味しくて滞在中は屋台でずっと食べてた（笑）。

 川上さん  田中くんは台湾と日本を行き来しているけど、台湾のどんなところに面白さを感じるの？

 田中さん  日本と台湾はここ10年くらいで急速につながったこともあり、日本のチェーン店の料理はほぼ台北で食べられるし、台湾の料理も日本で気軽に食べられるようになりました。

でも、日本人の視点を取り入れた台湾料理は現地と微妙に違う部分もあって、そのズレが面白いなと思っています。

 川上さん  マルクチでも現地と同じ調味料を使って料理を作るけど、日本人に合わせた味や食べ方を考えていることで、日本の視点が入っているもんね。

 田中さん  僕は2017年から『ネオタイワン』という台湾イベントを企画しているんですが、そのコンセプトは「日本人が創る台湾」なんです。

グルメや音楽、雑貨など、日本人がそれぞれの視点で台湾カルチャーを解釈して楽しむことで、より台湾を身近に感じてもらいたいなと思っています。

 川上さん  近い国だからこそお互いに行き来できるし、『ネオタイワン』を味わってから現地に行くとさらに楽しめそうだね。

お店でもマルクチ視点の台湾料理をもっと紹介していきたいな。