バンコクの家庭そのまんまの味。越前市にあるタイ料理 ナームチャイの「パッタイ」。【ローカル食遺産】

特に女性客から好評なのがタイの焼きそば「パッタイ」。

タイの豆腐代わりの油揚げをパリっと炒め、たくわんのみじん切りを入れる。

「バンコクで食べていたのはこの色」という、麺をピンク色に染める自家製の特製ソースで、長年親しんできた本場の味を忠実に再現。

調理は強火で手早く仕上げ、鮮やかな麺の色と生に近いもやしの食感が、いかにも現地っぽくエキゾチック気分を高める。