「ミシュランガイド北陸2021特別版」が5月21日発売。福井のお店の掲載は初！なんと8店舗が★付き評価！ ビブグルマンの13店舗情報もあり。

ミシュランガイドは、フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」が発行する、優れたレストラン・ホテルを紹介するガイドブックです。

世界各国に評価エリアを設けており、日本では26のエリアが評価の対象となっています。

 

ミシュランガイドの評価基準は、とても厳しいものです。

 

1. 「素材の質」
2. 「調理技術の高さと味付けの完成度」
3. 「独創性」
4. 「コストパフォーマンス」
5. 「常に安定した料理全体の一貫性」

 

といった各項目で、高いレベルを誇る一握りのお店だけが、星付き評価を得られます。

ウワサでは、評価はその道を知り尽くした調査員が完全覆面で行うのだとか…。

 

福井県は、「ミシュランガイド富山・石川2016特別版」の発行から５年を経て、新たに評価対象のエリアに。

そして今回、北陸3県のお店を評価対象とした、「ミシュランガイド北陸2021特別版」が発行されました。

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ページをめくっていくと…！！！

我らが福井のお店が、めでたく初めてのミシュラン選出を果たしていました♪

 

選ばれたのは、二つ星が2店、一つ星が6店の、計8店。

それでは、それぞれのお店をご紹介します！

 

ミシュランガイドでは、価格以上の満足感が得られる、5,000円以下で楽しめる料理を提供しているお店には、「ビブグルマン」の評価が与えられます。

福井県内でビブグルマンに選出された店舗13店をご紹介します。

そば蔵 谷川 （そばくら たにかわ）	福井県越前市深草2-9-28 食べログ Googleマップ
鮨一 （すしいち）	福井県小浜市福谷9-5-1 Instagram Googleマップ
ラ プティプラージュ	福井県小浜市小浜広峰32-1 公式サイト
ラ クラルテ	福井県坂井市丸岡町山口64-31 公式サイト Googleマップ
亀蔵 （かめぞう）	福井県鯖江市東鯖江1-1-3 MM6ﾋﾞﾙ1F 公式サイト Googleマップ
ときの蔵 （ときのくら）	福井県鯖江市新横江2-2-1 食べログ Googleマップ
割烹 青とも （かっぽう あおとも）	福井県福井市順化2-19-12 森ビル 2F 食べログ Googleマップ
クッチーナ	福井県福井市中央１-19-20 吉田ビル2F 公式サイト Googleマップ
ご馳走 純 （ごちそう じゅん）	福井県福井市順化2-16-19 食べログ Googleマップ
ソワン	福井県福井市高木2-112-3 公式サイト Googleマップ
福井割烹 望月 （ふくいかっぽう ぼうげつ）	福井県福井市春山2-4-4 タカシマビル 1F 公式サイト Googleマップ
まほろば	福井県福井市渕4-207 食べログ Googleマップ
うなぎや 源与門 （うなぎや げんよもん）	福井県三方上中郡若狭町三方52-6 公式サイト Googleマップ

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