「ミシュランガイド北陸2021特別版」が5月21日発売。福井のお店の掲載は初!なんと8店舗が★付き評価! ビブグルマンの13店舗情報もあり。

「ミシュランガイド北陸2021特別版」が5月21日発売。福井のお店の掲載は初!なんと8店舗が★付き評価! ビブグルマンの13店舗情報もあり。

こんにちは、ふーぽ編集部です!

 

世界中の優れたお店を厳選して紹介する、ミシュランガイド。

その北陸版があるって、皆さん知っていましたか?

 

2021年5月21日発売の、「ミシュランガイド北陸2021特別版」。

さっそく編集部で購入して、チェックしてみました♪

「ミシュランガイド北陸2021特別版」って?

ミシュランガイドは、フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」が発行する、優れたレストラン・ホテルを紹介するガイドブックです。

世界各国に評価エリアを設けており、日本では26のエリアが評価の対象となっています。

 

ミシュランガイドの評価基準は、とても厳しいものです。

 

  1. 「素材の質」
  2. 「調理技術の高さと味付けの完成度」
  3. 「独創性」
  4. 「コストパフォーマンス」
  5. 「常に安定した料理全体の一貫性」

 

といった各項目で、高いレベルを誇る一握りのお店だけが、星付き評価を得られます。

ウワサでは、評価はその道を知り尽くした調査員が完全覆面で行うのだとか…。

 

福井県は、「ミシュランガイド富山・石川2016特別版」の発行から5年を経て、新たに評価対象のエリアに。

そして今回、北陸3県のお店を評価対象とした、「ミシュランガイド北陸2021特別版」が発行されました。

【⇒Amazonで詳しく見る

 

 

ページをめくっていくと…!!!

我らが福井のお店が、めでたく初めてのミシュラン選出を果たしていました♪

 

選ばれたのは、二つ星が2店、一つ星が6店の、計8店。

それでは、それぞれのお店をご紹介します!

 

★★ 御料理 一燈(おりょうり いっとう)【福井市】

越前、越中、越後の食材で、北陸の味を表現。
地元ならではの調理法で楽しめる日本料理店。

 

★★ 鮨 十兵衛(すし じゅうべえ)【福井市】

志すのは「北陸の魚に江戸前の仕事」。
地魚に力を入れた極上の握り。

福井県福井市文京5-17-5
0776-24-3080
facebook

 

★ 川㐂(かわき)【坂井市】

越前蟹の旨みを生かし尽くす。
店主自ら競り落とした蟹料理。

福井県坂井市三国町中央2-2-28
0776-82-1313
公式サイト

 

★ 馳走 飯田(ちそう いいだ)【越前市】

一期一会の精神で客をもてなす。
四季折々の福井食材を楽しめる料理店。

福井県越前市粟田部町73-1-18
0778-42-1811
食べログ

 

★ 馳走 えん(ちそう えん)【福井市】

日本料理の枠の中で独自性を追求。
ここだけの味が楽しめる料理店。

福井県福井市二の宮4-27-19
0776-63-6607
公式サイト

 

★ 茶懐石 佳秀(ちゃかいせき かしゅう)【越前市】

一組限りの客に、丁寧に向き合う。
茶の湯由来の和のおもてなしが楽しめる日本料理店。

福井県越前市広瀬町168-8-82
0778-24-5245
公式サイト

 

★ 料理屋 みや﨑(りょうりや みやざき)【福井市】

西洋の食を取り入れた創作料理が楽しめる。
夫婦が営む日本料理店。

福井県福井市順化1-12-4 福ビル1F
0776-26-0565
公式サイト
ふーぽでも紹介♪

 

★ Les Queues(レクゥ)【福井市】

器やナイフ、内装に至るまで、福井産を徹底。
福井の伝統を食全体で伝えるフランス料理。

福井県福井市高柳1-712
0776-53-4858
公式サイト

 

価格以上の満足感が得られるお店♪ 「ビブグルマン」選出13店

ミシュランガイドでは、価格以上の満足感が得られる、5,000円以下で楽しめる料理を提供しているお店には、「ビブグルマン」の評価が与えられます。

福井県内でビブグルマンに選出された店舗13店をご紹介します。

そば蔵 谷川
(そばくら たにかわ)
福井県越前市深草2-9-28
食べログ
Googleマップ
 鮨一
(すしいち)
福井県小浜市福谷9-5-1
Instagram
Googleマップ
ラ プティプラージュ 福井県小浜市小浜広峰32-1
公式サイト
ラ クラルテ 福井県坂井市丸岡町山口64-31
公式サイト
Googleマップ
亀蔵
(かめぞう)
福井県鯖江市東鯖江1-1-3 MM6ビル1F
公式サイト
Googleマップ
ときの蔵
(ときのくら)
福井県鯖江市新横江2-2-1
食べログ
Googleマップ
割烹 青とも
(かっぽう あおとも)
福井県福井市順化2-19-12 森ビル 2F
食べログ
Googleマップ
クッチーナ 福井県福井市中央1-19-20 吉田ビル2F
公式サイト
Googleマップ
ご馳走 純
(ごちそう じゅん)
福井県福井市順化2-16-19
食べログ
Googleマップ
ソワン 福井県福井市高木2-112-3
公式サイト
Googleマップ
福井割烹 望月
(ふくいかっぽう ぼうげつ)
福井県福井市春山2-4-4 タカシマビル 1F
公式サイト
Googleマップ
まほろば 福井県福井市渕4-207
食べログ
Googleマップ
うなぎや 源与門
(うなぎや げんよもん)
福井県三方上中郡若狭町三方52-6
公式サイト
Googleマップ

ここで!

★付き店に選ばれた「馳走 飯田」の店主、飯田俊彦さんからコメントをいただいております!

 


「受賞は驚きましたが、本当に光栄に思います。これからも、今までと変わらず精進し続けていきます」。

 

と、変わらぬ心構えを語ってくれました。

 

また、Super KaBoS新二の宮店では、発売を記念して5月21日(金)にミシュランマンが登場すると聞きつけ、会いに行ってきました!

 

 

ちなみにこのミシュランマン、正式な名前は「ビバンダム」だそう。

ビブという愛称で、多くの人に親しまれています。

 



掲載店は、ただでさえ予約の取れない人気店ばかり。

人気殺到間違いなしですが、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか♪

\公式動画はこちらから/

 

※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。

※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

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writer : ふーぽ編集部

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