【福井】朝を特別にする一杯。店主のこだわりが光る「自家焙煎コーヒーショップ」8選

深煎り×ネルドリップで雨の朝も晴れやか。

コクのある深煎り豆を、ネルドリップで口当たりまろやかに。

この組み合わせが森雨珈琲を営む夫婦のアイデンティティー。

そんな二人の朝のイチオシは標高1350ｍ以上の高地で栽培された「グアテマラ」。

しっかり深煎りながら、甘い香りと酸味、豊かなコクが調和します。

「雨の日も一杯のコーヒーで晴れやかに」と願いを込めた店名のように、気持ちを前向きにしてくれそう。

この豆を入り口に、より焙煎を深めた「マンデリン」やシグネチャーの「小雨ブレンド」で個性を満喫したり、浅煎りの「エチオピア」で産地や豆の特色を味わったりと、楽しみの幅を広げてほしい。

今日のあなたにピッタリなコーヒーを。

「実りあるコーヒー体験を僕との会話から届けたい」。

店主の山﨑涼太さんは今日何を食べたかなど、客との世間話やコーヒーの説明に花を咲 かせながら、その人に最適な一杯を提案してくれます。

花やフルーツのような軽やかな風味が好みという山﨑さんが焙煎する豆は、浅煎り寄りのラインアップ。

この夏のおすすめを聞くと、「中国雲南」を浅煎りで、とのこと。

白桃とライチのような華やかさと、ジューシーな果実味は、朝の気だるさを払拭するようなさわやかさ。

山﨑さんとの会話で心が軽くなった後は、家でゆっくりとその風味をなぞります。

コーヒータイムがより「実りあるもの」になりそう。

個性豊かな世界の豆を注文後に焙煎。

「最高に新鮮な状態の豆を味わってほしい」という店主の想いが息づく、小さな焙煎所。

購入した生豆を目の前で焼く“見せる焙煎”がこの店の特長です。

浅煎りや中煎りを中心に、幅広い産地や精製方法の豆が常時25〜30種もそろい、訪れるたびに新しい香りや味との出合いを楽しめます。

「ミャンマーオレンジサンシャイン」は、名前通り柑橘系のさわやかな香りが鼻を抜け、フルーティーな印象。

やさしい酸味が持ち味で、浅めの焙煎が華やかさをより引き立てます。

暑い夏にキレのあるアイスコーヒーで喉を鳴らせば、驚くほどクリーンな味わいに心まで潤います。

陶器が奏でる、おいしさの合図。

「シャラシャラ、コロコロ、パチパチ」。

ハンドルを回すたび、楽しげな音とともに、立ち上る湯気と香ばしい香り。

大野市の御清水前に佇む「珈月」では、特注の陶器製焙煎器を使い、手回しでじっくりと焙煎。

陶器越しに熱を伝えることで、焼きムラを抑え、豆本来の甘さと香りをバランスよく最大限に引き出していきます。

「忙しい朝に、少しだけ余白の時間を」と店主が淹れてくれる「エチオピアイルガチェフェ」は、深煎りでは表現が難しいとされる華やかな香りと甘さが広がります。

やわらかなコクが心地良く染み渡り、一日の始まりを優しく包み込んでくれます。

田園風景の中でまろやかな余韻に浸る。

敦賀市の野坂山麓の豊かな自然に建つコーヒースタンドでは、中深煎りの豆をメインに常時4～5種販売しています。

「ブラジルパッセイオ」は酸味と苦味の加減が絶妙。

冷めても味の輪郭が崩れないため、忙しい朝でも最後の一滴まで雑味のない香ばしさを堪能できます。

店外には縁側のようなスペースがあり、目の前に広がる田園風景を眺めながら、至福の一杯と共に心ほどける時間を過ごせます。

革職人の手仕事を豆に込める。

職人としての顔も持つ店主･木崎さんが焙煎を行う店内には、革とコーヒーの香りが心地良く溶け合います。

基本は豆の販売のみで、ケニア、モカ、マンデリンなど世界各国の豆が並びます。

オリジナルの「おくらブレンド」は中深煎りで、毎日でも飲み疲れない苦味と甘さのバランスが考えられています。

木崎さんはコーヒーに関するどんな質問にも丁寧に応対するのが身上。

初心者も気軽に立ち寄りやすい、懐の深い一軒です。

心ゆるまる、島風を運ぶ焙煎所。

店主は沖縄県宮古島出身の友利裕哉さん。

コロンビアやエチオピアなど約10種の豆が並び、中には希少なリベリカ種も。

デカフェ「エチオピアグジ」は、深煎りのコクがありつつも、後味はさっぱり。

カフェインレスとは思えない本格的な味わいが、体にやさしく響きます。

自然光がたっぷり差し込む店内で飲むのもよし、テイクアウトして海を眺めながら味わうのもよし。