【ふくいデザイン探訪Vol.3・志野製塩所】“えん”を大切に、越前海岸の魅力を発信。

かまどの火をおこす燃料には、廃材や山の間伐材を活用。手間暇をかけ昔ながらの手法で作られる「越前海岸 百笑（しゃくしょう）の塩」は、甘みと旨みを感じる優しい味わいです。

 

「結構評判が良くて、千葉に住む塩づくりを教えてくれた師匠からも『美味しい』の言葉をいただきました。

作り方自体は同じなのですが、技術は未熟なのでここの環境、海水のおかげだと思っています」。

 

 

志野さんは塩づくりの他、山の中腹の農地でニワトリやヤギを育て、田んぼで米を栽培し、時には海に潜ってワカメやサザエ、アワビを採るなど、地域の資源を生かして様々なことにチャレンジしています。

 

「昨年春には林業の勉強もしました。山を手入れすることで海の水も美しく保てる。そんな良い循環を目標にしています。

僕は塩職人ではなくて、あくまでもひとつの生業として塩をつくり、ここ越前海岸で百姓として生きていきたいと考えているんです。

まだ100の仕事ができるほどではないですが、いつでも笑っていることはできるので、『百笑』と名乗っています」。

 

「塩を使ったアイスやおむすび、おそばなど、色んな人とコラボレーションしています。

塩はさまざまなかたちで生かせるので、梅を育てて梅干しにしたり、ウニを採ってきて塩ウニにしたり。地元の醤油屋さんに、僕の塩で醤油を作ってもらう計画もあります」。

塩と人、ものごとを組み合わせて新たな価値を生む「＆SALT（アンドソルト）プロジェクト」。その一つが、県内デザイナーとの取り組みです。

 

アイデアを実現してくためのサポートをデザインセンターふくいから受けながら作り上げられたパッケージデザインがこちらです。

「もともとGOOD MORNINGの三田村敦さんと知り合いで、『デザインアンドソルト』というかたちでデザインの力を使って色んな人に塩を届けたいなと思っていたんです」。

六感デザインの野路靖人さん、版画家のおさのなおこさんとも縁が繋がり、ショートストーリーをもじった『塩とストーリー』というパッケージデザインの発想が生まれました。

「3人のデザイナーさんそれぞれに、A4サイズの用紙1枚の中に物語を感じるデザインを表現してもらい、塩を包んで、切手を貼ればそのままポストに投函できるかたちに仕上げました。

包みを開くと塩にまつわるストーリーが広がる仕組みです。帯の部分の裏にはメッセージを書くスペースを作っていて、塩を贈ることで人と人が繋がる手助けができたらと思っています。

来年以降はデザインを増やして、百姓だけに100種類を目標に、県内外の色んなデザイナーさんと繋がっていきたいです」。

 

越前海岸 志野製塩所

福井県福井市鮎川町133-1-1
☎070-3630-1920

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