◎9月のおべんとうレシピ◎「キーマカレー弁当」

◎9月のおべんとうレシピ◎「キーマカレー弁当」

こんにちは。ふーぽ編集部です。

毎月、旬の食材や季節の行事に合わせた“一飯三菜”のレシピをお届けする「おべんとうレシピ」。

今月は、「キーマカレー弁当」です。

nishoku
スパイス香るキーマカレーをお弁当に。玉ねぎのマリネは箸休めに、カレーと混ぜて味変しても。
スパイスと濃厚な旨味

香味野菜たっぷりキーマカレー

□■材料（4人分）■□
・合いびき肉　250g
・ニンニク･生姜　各10g
・玉ねぎ　中1個
・ニンジン･セロリ･パプリカ　各50g
・カレー粉　大さじ3
・薄力粉　大さじ1.5
・ケチャップ　大さじ4
・コンソメ顆粒　小さじ2
・水　250ml
・塩　適量
・醤油　小さじ1/3
・油　大さじ3

□■作り方■□

  1. ニンニクと生姜、野菜をみじん切りする
  2. フライパンに油大さじ1を入れ、ニンニクと生姜を弱火で炒めたら、油大さじ2を足し、中火で野菜を飴色になるまで炒める
  3. 合いびき肉を加えて炒め合わせたらカレー粉と薄力粉を入れ、なじませる
  4. ケチャップとコンソメを入れてケチャップの水分が飛んだら水を加え、1/3の量になるまで煮詰め、塩と醤油で味を調える

 

シャキシャキの箸休め

玉ねぎとインゲンのレモンマリネ

□■材料（4人分）■□
・玉ねぎ　1/2個
・インゲン　100g
・レモン汁　1/2個分
・オリーブオイル　大さじ1
・塩･こしょう　各適量

□■作り方■□

  1. 玉ねぎはスライスして見ずに5分さらして水気を切る
  2. ボウルにレモン汁、オリーブオイルを入れ、1と混ぜ合わせる
  3. インゲンをたっぷりの湯で2分塩ゆでし、斜め切りして2と和える
  4. 塩こしょうで味を調える

 

切って混ぜれば完成

ミニトマトの中華ごま和え


□■材料（5～6人分）■□
・ミニトマト　300g
・酢　大さじ2
・めんつゆ　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1.5
・ごま油　大さじ1
・すりごま　適量

□■作り方■□

  1. ミニトマトを半分に切る
  2. ボウルに調味料と混ぜ合わせ、ミニトマトを和える。ラップをして冷蔵庫で30分ほどなじませる
  3. 仕上げにすりごまをかける

 

＼出来上がり／
「キーマカレー弁当」

 

次回は「秋のきのこづくし弁当」です。

お楽しみに！

 

□■レシピ考案・調理■□

nishoku（にしょく）

大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。Instagram

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