◎4月のおべんとう◎「チキンロールの花畑弁当」

    ◎4月のおべんとう◎「チキンロールの花畑弁当」

    こんにちは。ふーぽ編集部です。

    毎月、旬の食材や季節の行事に合わせた“一飯三菜”のレシピをお届けする「おべんとうレシピ」。

    今月は、「チキンロールの花畑弁当」です。

    ジューシーなチキンロールがメインの満足感あるお弁当。

    彩り野菜をたっぷり使い、春らしくカラフルに仕上げます。

      nishoku
      花が咲いたようなチキンロールが主役！ 菜花や新じゃがも、美味しい春の訪れを告げます。
      しっとりジューシー

      いんげんと人参のチキンロール

      □■材料（4人分）■□


      ・鶏モモ肉　1枚
      ・インゲン　6本
      ・ニンジン　50g
      ・塩　少々
      ・ゴマ油　適量

      ★
      ・水　100ml
      ・酒　60ml、
      ・醤油・黒酢（酢でも可）　各30ml
      ・砂糖　大さじ1

      □■作り方■□

      1. 鶏モモ肉を皮目を下にして開き、フォークで全体に穴をあける。塩をして20分おき、水分を拭く

      2. インゲンと長さを揃えて5mm角の棒状に切ったニンジンを2分、インゲンは1分下茹でし粗熱をとる

      3. １で２を巻き、タコ糸やつまようじで止める。ゴマ油で焼き色がつくまで焼いたら★を合わせ、鶏肉を転がしながら15分煮詰める

      絶妙な酸味とコク

      海老とパプリカのオーロラソース

      □■材料（4人分）■□


      ・エビ　12尾
      ・パプリカ　1/2個
      ・サラダ油　適量
      ・マヨネーズ　大さじ3
      ・ケチャップ　大さじ1
      ・塩コショウ　少々

      □■作り方■□

      1. エビを塩水で荒い、殻と背ワタを取って水けを拭き、片栗粉（分量外）をまぶす。パプリカは一口サイズに切る

      2. エビとパプリカを多めの油で揚げ焼きする

      3. ボウルにマヨネーズとケチャップ、塩コショウを混ぜ合わせ、2を入れて絡める。好みで塩茹でしたアスパラを入れてもよい

      ほろ苦い旬の味わい

      菜花と新じゃがの生姜炒め

      □■材料（4人分）■□


      ・菜花　1束
      ・ジャガイモ　中2個
      ・ショウガみじん切り　少々
      ・オリーブオイル　適量
      ・塩　少々

      □■作り方■□

      1. ジャガイモは5mm幅に輪切りし、3分ほど茹でて水けを切る。菜花は食べやすい大きさに切る

      2. フライパンにオリーブオイルを入れショウガを炒め、ジャガイモを加えて炒める。表面がカリッとしたら塩を振り、一度取り出す

      3. 再度オリーブオイルを入れて菜花を炒め、しんなりとしたら塩をふり、2を戻して炒め合わせる

       

      ＼出来上がり／
      「チキンロールの花畑弁当」



      次回は「ピクニックランチBOX」      です。


      お楽しみに！

      連載のバックナンバーはこちら

      □■レシピ考案・調理■□

      nishoku（にしょく）

      大野市在住。野菜ソムリエの三嶋香代子とナチュラルフードコーディネータの村上洋子によるフードユニット。「心に美味しく、体を幸せに。」をテーマにレシピを提案。「月刊fu」にてレシピ連載中。Instagram

      ※掲載内容に誤りや修正などがありましたら、こちらからご連絡いただけると幸いです。

      ※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

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      writer : ふーぽ編集部

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