旬のお豆を使った“おつマメ”レシピでカンパ～イ！春江の「八百屋テクテク」に絶品おつまみ4品を教えてもらいました。

夏だ！ビールだ！ふーぽ編集部です。

キーンと冷えたお酒が一段とおいしく感じられる時期ですね。

そのおともに旬の食材を使った料理があれば、さらに楽しめるはず！

ということで今回は、旬の豆や野菜で作るお酒に合う4品のレシピを、野菜のプロに教えてもらいました。

＼教えてくれた人／

八百屋テクテク
酒井聖人さん

坂井市春江町にある「八百屋テクテク」店主。
新鮮な野菜を仕入れて販売するだけでなく、栽培のストーリーやおいしい食べ方なども教えてくれる。

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枝豆の旬は6月～9月

【作り方】
1.枝豆はサヤのまま下茹でして取り出す。ニンジン、サツマイモ、ゴボウは少し太めの千切り、玉ネギは薄切りにする

2.キッチンペーパーなどで野菜の水気をとってからボウルに入れ、打ち粉・塩コショウをして混ぜ合わせる

3.別のボウルに小麦粉を入れ、水を少量ずつ加えながら混ぜる。少しダマが残るくらいに溶いたら2の野菜を加えて混ぜ合わせる

4.180℃の油に、お玉1杯分ずつを目安に形を整えながら生地を落とす。時々上下を返しながら揚げる

5.好みで天つゆか塩とレモンで食べる

さやいんげんの旬は6月～9月

【作り方】
1.大さじ3の油を入れたフライパンで縦6～8等分に切ったナスを炒めて一旦取り出す

2.油を少し減らしてみじん切りにしたニンニク・ショウガを入れ、香りを移したところで豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める

3. 3cm幅に切ったさやいんげん、拍子木切りしたニンジン、縦6～8等分に切った赤パプリカを加え、時々かき混ぜながら野菜に火が通るまで炒める

4. 1のナスを加えて軽く混ぜ、合わせておいた〈調味液〉を入れてさっと絡める

スナップエンドウの旬は3月～6月

【作り方】
1.スナップエンドウとアスパラガスはさっと湯がいて筋をとり、スナップエンドウは斜め切り、アスパラガスは3cm幅に切る

2.お湯を沸かし、ショートパスタを表示通りに茹でる

3.フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニク、種を除いて輪切りした赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたらひと口大に切ったキャベツとカブ、拍子木切りしたニンジン、小房に分けたしめじ、1cm幅に切ったベーコンを加え炒める

4.火が通ったら茹で上がったパスタを加えてさっと炒める。最後に1を加え軽く混ぜ、塩コショウで味を調える