獲れるのは年に約200羽だけ！貴重な「坂網鴨」は鴨の旨味を余すことなく味わえる、冬だけのお楽しみ。

今回は、坂網鴨を毎冬味わえる「加賀料理 ばん亭」へ行ってきました。

JR大聖寺駅から徒歩3分ほどのところにあり、瓦屋根の玄関が目印です。

館内には大人数に対応した宴会場はもちろん、少人数向けのテーブル席個室もありました。

お目当ての冬場限定「坂網鴨づくしコース」は1人前9,000円～。
すっぽん鍋用の土鍋で地場野菜や麩とともに味わいます。

加賀伝統の治部煮の白ダシでいただく坂網鴨鍋は、冬ならではの醍醐味！


鍋に入れる直前に肉に片栗粉をまぶすのが鴨鍋の流儀。

柔らかな食感と旨味が凝縮した滋味あふれる味わいに、身も心もほっこりと温まりました。