【料理人にきいた】おうちごはんレシピ ～ドフィノア ポテトグラタン～

ドフィノア ポテトグラタン

フランスのドフィネ地方で"母の味"として愛されている、薄切りポテトのグラタン。
シンプルだからこそ生クリームの濃厚さを楽しめる一皿に、心まで温まります。

 材料【2人分】

・ジャガイモ（メークイン）：中3個
※今回は小6個を使いました。
・生クリーム：300cc
・牛乳：150cc
・バター：少々
・ニンニク：少々
・塩コショウ：お好みで

<流し液>
・卵黄：1個
・生クリーム：100cc
・パルメザンチーズ：少々

 作り方

1. ジャガイモは皮をむいてスライサーで厚さ2mmほどにスライスする。

2. 中火で熱した鍋に、バターとニンニクを入れる。
　 バターが溶け、ニンニクの香りがバターに移ったらニンニクを取り出す。

3. 2に生クリームと牛乳を入れて、沸いたら弱火にし、1を入れる。このときお好みで塩コショウで味を調える。

4. とろみがついたら火を止め、グラタン皿に移す。蓋をして、180℃のオーブンで15分加熱する。

5. <流し液>の卵黄と生クリームを混ぜ、流し入れる。
　 上からパルメザンチーズを振りかけ、焼き色がつくまで再び180℃のオーブンで加熱する。（目安：5分）