エトワァル

約50年前から福井駅近くでパンを作り続ける「エトワァル」は、「バスターミナルのパン屋」でなじみ深い人も多いでしょう。

店長の稲垣行俊さんいわく「ずっと基本の作り方を守り続けている」とのこと。

基本とは、先代が日本に初めてフランスパンをもたらしたレイモン・カルヴェル氏から習った製法のこと。

その技を受け継ぐフランスパンやクロワッサン、ブリオッシュのサンドイッチは具材もシンプルで、噛むほどにしっかり小麦のおいしさを感じられます。

スクランブルエッグやハム＆レタスなど、パッと見て味が分かる組み合わせは、時間がない中で買いに来る勤め人への配慮から。

いつもの場所にいつものサンドイッチ、その安心感が忙しい人々の活力になっています。