福井の絶品ハンバーグ13選。有名店から穴場まで徹底紹介！

とろりと濃厚な二皿の人気者。

「温玉ハンバーグ」は、フレンチの名店「ビストロ後藤」で子どもから大人まで幅広く愛される人気メニュー。

ふくいポークと若狭牛の合い挽き肉を使ったハンバーグに、トマトを加えた特製バーベキューソースをたっぷりと。

甘味と酸味が絶妙で、温玉をとろりと割れば、マイルドに調和し、ハンバーグの味わいが一層引き立ちます。

 

もうひとつ、リピーターの多いメニューが「豚バラの煮込みとハンバーグ」。

白ワインやトマト、玉ネギとともに3〜4時間じっくり煮込んだ豚バラは、口に入れるとホロホロとほどけます。

旨味が凝縮されたソースを絡め、とろけるチーズと一緒に味わえば、口福に満たされます。

ご飯にはもちろん、赤ワインとのマリアージュを楽しむのもおすすめ。

シェフのアイデアが光る「ビストロ後藤」らしい二皿を食べ比べてみて。

ピリ辛ソースにやみつき。

本格派ステーキハウスで味わう、牛挽き肉のハンバーグは10食限定のランチメニュー。

ふっくらと焼き上げた肉に、オリジナルの「ホットバーベキューソース」をかけると、後味にピリッとした辛さが広がります。

子どもや辛いものが苦手な人のために、赤ワインのアルコールを飛ばして作る甘めの「ボルドレーズソース」も用意し、誰もが楽しめる工夫も心憎い。

牛肉100％で仕上げるからこそ叶うレア焼きは、予約時にリクエストを。

肉の旨味と香ばしさが重なり、一口ごとに笑みがこぼれます。

遠方から通うリピーターも多く、「ここに来たらハンバーグ」というファンも珍しくない。

食材にまつわる知識が豊富なシェフとの食談義にも花を咲かせたい。

若狭牛とフォアグラの蜜月。

フォアグラを使った贅沢なハンバーグ。

濃厚なデミグラスソースをかけた若狭牛バーグにナイフを入れると、中からとろりとフォアグラが顔を出します。

香ばしいフライドオニオンはカリッとした食感で、 一皿にリズムが生まれます。

和の趣が漂う店内で洋の味わいに魅了されます。

チーズ専門レストラン RUNNY CHEESE（ラニーチーズ）

とろけるハンバーグ福よし 福井下馬店

“食べたい”が一皿に大集合。

1971年の開店以来、福井で長年愛される定番メニュー。

自家製のハンバーグを、トマトソースの中にドボンとくぐらせ、スパゲティの上へ。

スパイスを組み合わせたソースは、トマトの酸味と甘味がほどよく広がりやさしい味わいに。

アメリカンレストラン イーワイズ

薪火で焼き上げる 芳醇な“ステークアッシェ”。

ハンバーグに似たフランスの家庭料理「ステークアッシェ」は、卵やパン粉などのつなぎを使わない、いわば“挽き肉のステーキ”。

粗挽きにした若狭牛を成形し、300度まで上がる薪オーブンの高温で約8分、カリッと焼き上げます。

 

薪火ならではの木の香りをまとった、肉々しくジューシーな一皿に合わせるソースは赤ワインがベース。

ピリッとスパイシーなマスタードと醤油の風味が混ざり合い、芳醇な味わいです。

肉の旨味をダイレクトに感じられるハンバーグとの相性も良く、ご飯に手が伸びます。

プレートには地元農家から仕入れたカブやニンジンなど新鮮な野菜とトマトパスタが彩り豊かに添えられます。

 

ハンバーグはランチ限定で、竹田産コシヒカリのご飯と野菜スープがセット。

週末は昼から赤ワインとともに、贅沢な時間を過ごすのも悪くない。

立ち上る香りと旨味を、やさしく包んで。

パチパチと音を立てながら膨らむアルミホイルを開くワクワク感に心躍る包み焼き。

開いた瞬間に、ソースの芳しい香りが広がります。

素材は国産牛とやまと豚の合い挽き肉で、時間が経つと肉の鮮度が落ちるため「挽きたて」「合わせたて」「焼きたて」の3つを大切に、毎朝店主が丁寧に仕込んでいます。

ハンバーグはサクッと軽やかな歯応えで、食べるたびに深い味わいが後を引きます。

合わせるソースは、国産牛バラ肉を赤ワインで一晩マリネし、4時間煮込んでつくる本格的なビーフシチュー。

濃厚なデミグラスを加え、大ぶりな肉がごろっと入ったリッチなソースは、一口食べるごとに 頬が落ちそうなおいしさです。

コク×スパイシー×酸味の三重奏。

玉ネギや鶏ガラで煮込んだスープに、数十種のスパイスを加えたカレーのハンバーグドリア。

カレーの味に負けないよう味付けされたハンバーグが、スパイスのほのかな刺激とクリームチーズの酸味に溶け合い、心もおなかも満たしてくれます。

ソウルフードのための最適解。

越前市内で唯一のハンバーグボルガライス。

塩コショウのみで味付けした専用ハンバーグは、牛・豚・鶏をブレンドし、肉々しさと軽やかさを両立。

玉ネギだけのケチャップライスに、少し厚めの卵、酸味の効いたトマトソースが絶妙に調和する“技あり”の一皿です。

爽やかコク旨、クリームソース。

国産和牛とふくいポークの合い挽き肉に手づくり生パン粉を使った「mondo」のハンバーグ。

熱々の鉄板で提供され、ジュージューと鳴る音に食欲をそそられます。

定番の自家製デミグラスソースのほか、「クリームマスタード」も密かに人気を集めています。

粒マスタードがベースの特製クリームソースは、軽やかなコクとほんのり効いた酸味がマッチ。

トッピングの輪切りレモンやバターと合わさり、ジューシーなハンバーグの旨味が深まります。

 

昼はランチセット（ライスもしくはパン、サラダ、スープ付き）として、夜はアラカルトで提供。

選りすぐりのワインやビールとハンバーグのペアリングも楽しんで。

旨味が染み渡る、濃厚ごちそうバーグ。

大野市の「macherie」の「煮込みハンバーグ」は、店主が以前営んでいた定食店「すゝ竹」時代から手がけてきた思い入れの深い一品。

まず表面に軽く焼き目をつけ、ケチャップやワイン、水、砂糖を合わせたソースでじっくりと煮込みます。

仕上げにケチャップとウスターソースの濃厚なタレで奥行きをプラス。

ソースが中までしっかりと染み込んだ柔らかなハンバーグからは湯気とともに甘く香ばしい香りが漂います。

箸を入れると肉汁が溢れ出し、口に運べばふわりとした旨味の余韻が広がります。

付け合わせの目玉焼きと合わせると、よりまろやかに。

丁寧な手仕事が生み出す確かな味わいをご堪能あれ。