こんにちは、ふーぽ編集部の雪森です。 みなさん、「寒仕込み」という言葉を聞いたことがありますか？ 1～2月の最も寒さが厳しい時期に行う醸造作業のことで、お酒や醤油、酢などの発酵食品がこの季節にさかんに作られま[...]