発酵デザイナーというユニークな肩書をもつ小倉ヒラクが、日本各地を訪ね、出会ったローカル発酵食を紹介します。 ひとつの発酵食から見えてくるその土地の文化や風土を紹介しながら、“発酵”視点で日本の価値を再発見する展覧会[...]