【開催済】9月17日(土)、18日(日)、19日(月祝) 
小倉ヒラクと
展覧会ツアー ＋ 発酵食を食べてみよう会

ヒラクさんアテンドの展覧会鑑賞ツアーを開催。
学びを深めたあとは、展示に登場する発酵食を実際に試食してみます！
味覚から深まる発酵の世界へ。

9月24日(土)13:00〜14:00
全国味噌青年部会と小倉ヒラクのお味噌トーク

全国の味噌蔵から若手醸造家たちをお呼びしてのお味噌トーク。

登壇者／
五味醤油(山梨)　五味仁さん
ヤマト醤油味噌(石川)　山本耕平さん
橋本醤油(熊本)　橋本泰高さん
米五の味噌(福井)　多田健太郎さん

2022年9月24日(土)15：00～16：00
JR西日本「地域ものがたるアンバサダー」プレゼンツ
「発酵×地質 発酵デザイナー・小倉ヒラクと地質学者・巽好幸のクロストーク」

なぜここで発酵文化が発達したの？
なぜ今もこの地域で発酵食が愛されているの？
発酵と地質学を掛け合わせることで見えてくる世界を両者がお話します

9月24日(土)、25日(日) 
小倉ヒラクと
展覧会ツアー ＋ 発酵食を食べてみよう会

ヒラクさんアテンドの展覧会鑑賞ツアーを開催。
学びを深めたあとは、展示に登場する発酵食を実際に試食してみます！
味覚から深まる発酵の世界へ。

2022年10月2日(水)
富山サテライト会場
「バタバタ茶会 in d富山店」

サテライト会場のスペシャル企画として、小倉ヒラクさんが富山の旅で心打たれた朝日町の「バタバタ茶会」をd富山店内で出張開催。ヒラクさんと一緒にお茶を点てながら、楽しい発酵トークをお届けします。皆様ぜひご参加ください。

2022年10月7日(金)
サテライト会場「RENEW」
ほくりく発酵ツーリズム ～北陸の工芸の未来を醸す

「RENEW/2022」スペシャル企画として発酵デザイナーの小倉ヒラクが、ろくろ舎・酒井氏とともに、ものづくり文化が醸されている鯖江の地で、食文化の伴走者でもある工芸文化の未来について語ります。ろくろ舎の酒器で、北陸の日本酒を試飲できる体験付きです。

【登壇者】
○小倉ヒラク（発酵デザイナー）
発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。

○酒井義夫（ろくろ舎）
鯖江に工房を構え、伝統的な丸物木地師としての技術を継承しながら、「価値の再定義」をコンセプトに、木材を中心に素材、製法にこだわることなくプロダクトを製作している。

【予約】
hokuriku-hakko@sosaku.jp（金津創作の森美術館）
※定員 先着20名
※予約優先　当日参加は空席がある場合のみ

【開催中止】2022年10月15日(土)、16日(日)
発酵デザイナー小倉ヒラクさんプロデュース
＼発酵を五感で楽しめるアウトドアイベントを開催！／

10月15日(土)・16日(日)の両日、開催予定しておりました「発酵キャンプ2022」は、定員に達しないため、やむなく中止を決定いたしました。

本イベントは、来場者様の感染安全対策の上、プロデューサー小倉ヒラクさんや、お客様同士、店舗様とのコミュニケーションを楽しんでいただくイベントのため、事前チケット制と最少催行人数及び期日を設け進めておりました。

楽しみにされていた皆様、ご協力をいただいた関係者の皆様には、ご期待に添えず、心よりお詫び申し上げます。 既にお支払いいただいたチケット代金は全額返金させていただきます。

詳しくは(株)カンパネラ様より送付いたしますメールをご確認ください。 ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

10月15日(土)・16日(日)
小倉ヒラクと
展覧会ツアー ＋ 発酵食を食べてみよう会

ヒラクさんアテンドの展覧会鑑賞ツアーを開催。
学びを深めたあとは、展示に登場する発酵食を実際に試食してみます！
味覚から深まる発酵の世界へ。

10月22日(土)
あわら温泉女将の会がやってくる！

地元のあわら温泉の女将たちが開発したオリジナルへしこ”おかみのまろやかへしこ”を限定販売します！

10月22日(土)
緊急開催決定！「あわら温泉女将と角打ち会」

あわら温泉の女将が仕込んだ”女将の酒”をいただきながら(おちょこ2杯程度)、女将の酒の誕生秘話やあわら温泉の成り立ちなどを伺います。

ゲスト：あわら温泉女将の会
白和荘・立尾女将、べにや旅館・奥村女将
聞き手：小倉ヒラク（発酵デザイナー）

10月23日(日)
酵素のスペシャルイベント開催決定！
酵素くんと小倉ヒラクさんと一緒に実験を体験できるワークショップ「酵素であそぼう！」。
酵素や発酵についてより学びを深めることのできる、トークショー「高峰譲吉から始まる酵素の世界」。

【ワークショップ開催概要】
発酵ツーリズム展主催の小倉ヒラクさんと、酵素コーナーの仕掛け人”天野エンザイム”プロデュースの酵素の実験ワークショップを特別開催。
お子さまから大人の方まで、みんなで楽しく実験しながら、酵素の魅力を学びましょう。

【トークショー開催概要】
小倉ヒラクさんと、酵素コーナーの仕掛け人”天野エンザイム”のスペシャルトークショーを開催！“高峰譲吉から始まる酵素の世界”をテーマに、発酵、酵素についてを深掘りします。

2022年10月22日(土)・23日(日)・30日(日)
小倉ヒラクと
展覧会ツアー ＋ 発酵食を食べてみよう会

ヒラクさんアテンドの展覧会鑑賞ツアーを開催。
学びを深めたあとは、展示に登場する発酵食を実際に試食してみます！
味覚から深まる発酵の世界へ。

2022年10月30日(日)
バタバタ茶会DAY

①気軽に“バタバタ茶会”
バタバタ茶は富山の発酵文化の一つで、乳酸発酵によってつくられているお茶です。独特の道具であるお碗と茶筅を使い、お茶をたてていただきます。今回は特別に道具をお借りし、展覧会場内で出張！バタバタ茶会を開催します！どなたでもお気軽にご参加いただけます。展覧会場でほっこりとしたお茶の時間を楽しんでみませんか。

②おはなし・お茶請け付きの本格“バタバタ茶会”
お茶請け付きでバタバタ茶会を再現！
本展プロデューサーのヒラクさんとバタバタ茶の伝道師である朝日町観光協会のカミサワさんとともに、ヒラクさんのバタバタ茶との出会いや朝日町での旅の様子、カミサワさんから地元のバタバタ茶会の様子などお話を伺うスペシャルな茶会です！

一緒にお茶をたのしむゲスト／
本展プロデューサー・ヒラクさん
朝日町観光協会・カミサワさん

2022年11月3日(木･祝)
『ヒラク、この日いないってよ』
クリエイティブチームの展覧会よもやま話

本展クリエイティブチームの3人が、展覧会の制作エピソードや裏話まで!?をあれやこれやお話します。

登壇者：
藤本智士(Re:S)　本展クリエイティブディレクター
寺田千夏　本展アートディレクション／デザイナー
財部裕貴　本展アートディレクション／デザイナー

2022年11月13日(日)
「発酵ツーリズムほくりく展」探検
（小学生お子さま向け）

特製「探検ノート」を持って発酵ツーリズムほくりく展をレッツ探検。探検してくれた人にはプチ記念品プレゼント！
小学生向けだけど、この日は特別に参加したい人は誰でも参加できるにゅう～

2022年11月12日(土)・19日(土)
小倉ヒラクと
展覧会ツアー ＋ 発酵食を食べてみよう会

ヒラクさんアテンドの展覧会鑑賞ツアーを開催。
学びを深めたあとは、展示に登場する発酵食を実際に試食してみます！
味覚から深まる発酵の世界へ。

2022年11月20日(日)
「おにゅうの帽子をつくろう」

おにゅうの帽子が、みるみる減っている!? 
みんなでおにゅうの帽子をつくってほしいにゅう
2個作って1個はお持ち帰りできるにゅう
お家でもおにゅうになりきるにゅう～

2022年11月20日(日)
ふくい発酵ツーリズム オンライントークショー

ヒラクさんと福井の発酵食で登場する蘭麝酒・青木蘭麝堂さんと、小鯛のささ漬け・上杉商店さんが、福井の発酵をテーマに語り合います。

2022年11月23日(水･祝)
「みんなで味噌味比べ会」

地域によって味が変化するお味噌。
展示に登場するお味噌を味比べしてみましょう。

2022年11月26日(土)
「お気軽 バタバタ茶会」

大好評だった富山の発酵文化・バタバタ茶会を再び開催します。
バタバタお茶をたてて、ほっこりお茶時間を楽しみましょう。
お気軽にご参加ください。

2022年11月26日(土)
まさかの第二弾 開催
／ヒラク、この日もいないってよ／

展示会終了まで残り1週間のこの日、書籍『発酵ツーリズムほくりく』の制作チームが、ガイドブック完成までの壮絶な⁉︎裏側についてトークを繰り広げます。

今回もおにゅうくんのInstagramアカウントから
ライブ配信予定！

2022年11月27(日)
発酵スクール「微生物を学ぶ森歩き」

発酵に不可欠な微生物。微生物の先生と一緒に、金津創作の森を歩いて微生物の観察や生態について学びます。親子で是非ご参加ください。

一緒に森を歩く先生：
こばやし先生（仁愛女子短期大学 生活科学学科 教授）
まるやま先生（福井県立大学 生物資源学部准教授）

2022年11月27(日)
発酵スクール「醤油＆お酢ワークショップ」

大野の醤油メーカー、野村醤油さんとお酢メーカー、河原造酢さんが登場する豪華ワークショップ！お醤油とお酢づくりを学べて、マイポン酢をつくれてしまうお得で楽しいワークショップです。

《嶺北エリア》

◆ あわら市  

1.金津創作の森美術館

発酵ツーリズムにっぽん/ほくりくのメイン会場。展示に登場する商品が買えるSHOPや旅情報・イベント情報も充実。 ☎ 0776-73-7800 https://sosaku.jp/ 【開館時間】10:00 - 17:00 ／月曜休館（祝日の場合は翌日）

2.あわら温泉郷

展覧会の後は温泉へ。展覧会と連動した宿泊や飲食プログラムがあります。展覧会場からタクシーで10分ほど。 《特別宿泊プログラムがある宿》 ◯灰屋 ☎ 0776-78-5555 https://www.haiya.jp/ ◯グランディア芳泉 ☎ 0776-77-2555 https://www.g-housen.co.jp/ ◯光風湯圃べにや ☎ 0776-77-2333 https://awara.co.jp/ ◯ホテル八木 ☎ 0776-78-5000 https://hotel-yagi.co.jp/ 【各営業時間】旅館のため要予約。詳細は各旅館のHP まで

 ◆ 福井市周辺  

3.米五

さっぱり上品な老舗味噌蔵。蔵見学やランチ、ワークショップなどを体験できます。福井駅徒歩20分。 ☎ 0776-24-0081　　 https://www.misoraku.com/ 【営業時間】詳細はHP まで

4. 国嶋清平商店

創業500 年を超える超老舗麹屋、味噌、その他。旦那さんの歴史のお話も楽しい。街歩きの際にぜひお寄りください。 ☎ 0776-22-1530　 https://www.facebook.com/kunijimasyouten/ 【営業時間】8:30 - 18:00 ／日曜8:30 - 12:00 ／不定休

5.三七味噌

とってもセンスの良いベンチャー麹屋さん。軒先で量り売りの麹や味噌を買えます。店内で甘酒も飲めます。 ☎ 090-4150-3846　　 https://www.sannanamiso.com/ 【営業時間】11:00 - 18:00 ／水曜定休

6.のちのち

モダンなアレンジの効いた福井の郷土料理とレアな地酒。女将のキャラクターが最高！予約推奨。 ☎ 0776-21-7228 【営業時間】18:00 - 23:00 ／月曜・火曜定休

7.常山酒蔵

ドライでボディのある、日本酒ファン注目の老舗日本酒蔵。直売店も併設しています。福井駅徒歩10 分。 ☎ 0776-22-1541　　 https://jozan.co.jp/ 【営業時間】10:00 - 18:00 ／日祝定休

8.青木蘭麝酒

中世から継承される滋養酒。敷地にある庭園も素晴らしい。蔵の直売店で試飲の後はぜひ周辺散策を。 ☎ 0776-41-0078　　 https://www.ranjyado.com/ 【営業時間】8:00 - 18:00

 ◆ 永平寺  

9.ESHIKOTO

銘酒黒龍酒造の新スポット。九頭竜川を眺めながら食事や試飲を楽しめます。20 歳未満の方はご遠慮を。 https://eshikoto.com/ 【営業時間】WEBサイトのVISITページをご覧ください

 ◆ 鯖江市  

10.SAVA! STORE

デザインファームTSUGI運営のクラフトショップ。鯖江の工芸を観光するならまずここで情報収集。 ☎ 0778-25-0388　　 https://savastore.jp/ 【営業時間】平日12:00 - 18:00 ／土日祝11:00 - 12:00 ／火曜・水曜定休

 ◆ 嶺南エリア  

11.SEA SEE PARK＜サテライト会場＞

発酵食品が買える限定SHOP の他に、コラボメニューを食べられるカフェ、嶺南エリアの旅の情報も。 ☎ 0770-77-4489　　 https://see-sea.co.jp/ 【営業時間】10:00 - 22:00 ／水曜定休

12.民宿佐助

絶品サバなれずしが食べられる宿。オーナーの森下さんのお話を肴に、日本海の幸を堪能ください。 ☎0770-54-3407　　 https://minsyukusasuke.com/ 【営業時間】15:00 - 翌10:00

13.三宅彦右衛門酒造

嶺南の銘酒。直売店で県外では入手困難なお酒が手に入ります。近辺の港の景色も味わい深い。 ☎ 0770-32-0303　　 https://www.fukuisake.jp/kuramoto.php?id=30/ 【営業時間】8:30 - 17:00 ／日曜定休

14.上杉商店

小鯛ささ漬の人気メーカー。しっとりとした味わいが絶品。小浜旧市街の街歩きもあわせてどうぞ。 ☎ 0770-52-0667　 https://sasaduke.com/ 【営業時間】8:30 - 17:00 ／水曜・日曜定休

15.とば屋酢店

創業300 年以上の老舗酢蔵。壺を埋めて発酵させる静置発酵によるコクのある味わいが魅力。直売店あり。 ☎ 0120-56-1514　 https://www.tobaya.com 【営業時間】8:30 - 18:00 ／日曜定休

16.熊川宿

江戸時代の町並みがリノベ―ションして宿に。小川のせせらぎを包まれてタイムスリップ体験をどうぞ。

17.奥井海生堂 神楽本店

昆布の街、敦賀を代表する昆布商。直売店では様々なダシや加工食品を購入可能。敦賀港の散策もぜひどうぞ。 ☎ 0770-22-0385　　 https://www.konbu.co.jp/ 【営業時間】9:00 - 18:00 ／日祝 17:00 まで／火曜定休

 ◆ 大野エリア  

18.野村醤油

岐阜につながる美濃街道沿いにある老舗醤油蔵。ほんのり甘くて優しい香りのクラフト醤油を製造。建物がまたいい！ ☎ 0779-66-2072　　 https://nomura-syouyu.jp/ 【営業時間】9:00 - 17:00

19.白山ワイナリー

ヤマブドウを活かした個性的なワインが魅力。敷地にあるブドウ畑を眺めながら試飲をどうぞ。 ☎ 0779-67-7111　 https://www.yamabudou.co.jp/ 【営業時間】9:00 - 16:30

20.大野の旧市街

歴史的な町並みに、センスの良いお店や昔ながらの味噌・醤油蔵や酒蔵、お菓子屋さんなどがたくさん。

《能登エリア》

21.谷川醸造

北陸では珍しい自家醸造の醤油蔵。センスの良い夫婦がつくる使いやすい調味料が◎。可愛い直売店も。 ☎ 0768-22-0501　 https://tanigawa-jozo.com/ 【営業時間】8:00 - 17:00 ／土曜・日曜・祝日定休

22.松波酒造

能登杜氏の伝統を活かした濃厚な酒造り。金七聖子女将とおしゃべりしながら試飲をどうぞ。 ☎ 0768-72-0005　　 https://www.o-eyama.com/ 【営業時間】8:00 - 19:00

23.ふらっと ☆宿

能登半島の魅力を120% 堪能できる宿。シェフのベンジャミンさんのつくるディナーコースが絶品！ ☎ 0768-62-1900　　 https://flatt.jp/ 【営業時間】9:00 - 21:00 ／水曜定休

《金沢周辺エリア》

24.ホホホ座金沢＜サテライト＞

町の鉄工所を改装したデザイン会社が運営するショップ。発酵食品の他にもセンスの良い商品が。大野港の街歩きの拠点に。 ☎ 076-255-2038　　 https://hohohoza-kanazawa.com 【営業時間】13:00 - 17:00 ／日曜・月曜定休

25.ヤマト・糀パーク

ヤマト醤油味噌の蔵がテーマパークに！醤油の港の風情を楽しみながらスイーツやワークショップも楽しみ、発酵を五感で体験できる。 ☎ 076-268-5289　 https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/ 【営業時間】10:00 - 17:00 ／水曜定休・年末年始休業

26.四十萬谷本舗

かぶら寿しが名物。金沢の発酵文化が堪能できる体験やランチあり（日付限定：要事前予約）明治初期の建物も魅力的！ ☎ 076-241-3122　　 https://www.kabura.jp/ 【営業時間】9:00 - 18:00 ／第一日曜定休

27.福光屋 ひがし

石川を代表する酒蔵のSHOP＆BAR。加賀鳶はじめ銘酒のテイスティングができる他、食品や発酵コスメの販売も。 ☎ 076-251-5205　　 https://www.fukumitsuya.co.jp/ 【営業時間】10:00 - 18:00 ／日曜定休

28. 金沢の茶屋街

金沢の風情が凝縮された街歩きスポット。試飲の後はふらりと散歩をどうぞ。

29.葡萄夜

北陸の文化人が集う隠れ家BAR。ワインや日本酒を飲みながら女将とおしゃべりしてみてください。 ☎ 076-263-0106 【営業時間】19:00 - 24:00 ／日曜定休

30.あら与 本店

北陸の珍味、ふぐの子ぬか漬け製造元。直売店は興味をかきたてられる商品だらけ。ふぐの子ぬか漬けの食事もできます。 ☎ 076-278-3370　　 https://arayo.co.jp/ 【営業時間】9:00 - 18:00

《東部エリア》

31.D&DEPARTMENT TOYAMA＜サテライト＞

郷土のデザインプロダクトが勢揃い。特別展示と発酵食品コーナーがあります。カフェも併設。 ☎ 076-471-7791　　 https://www.d-department.com/ 【営業時間】SHOP 10:00-19:00 DINING 平日 10:00-17:00 土日祝 10:00-19:00

32.バール・デ・美富味

富山の銘酒を網羅したカジュアルバー。新幹線の待ち時間でも、本格的に飲むのでも。ボトルも買えます。 https://mitomi-toyama.com/ 【営業時間】10:00 - 22:00

33.岩瀬の旧市街

老舗酒蔵、桝田酒造店はじめレストランやクラフトブルワリー、工芸店が集う北前船の町。市内から路面電車で。

34.山元醸造

高岡の老舗醸造蔵。江戸から昭和までの歴史が詰まった醸造ミュージアム。見学の際は事前確認を。 ☎ 0766-21-1111　 https://www.yamagen-jouzou.com 【営業時間】平日9:00 - 17:00

35.高岡の旧市街（金屋町）

山元醸造から徒歩すぐの職人街。茶器や工芸品のお店が軒を連ねます。金沢ともまた違う情緒満点。

36.石黒種麹店

北陸唯一の種麴店。お店で生麴、甘酒や塩こうじなどを購入できます。 ☎ 0763-52-0128　 https://www.1496tanekouji.com/ 【営業時間】平日9:00-18:00　土日祝10:00-17:00／第１、３、５日曜定休

37.畑醸造

北陸では珍しいシャープな醤油を醸す、伝統製法にこだわる蔵。蔵見学を希望の場合は事前予約で相談を。 ☎ 0766-61-2111　　 https://hata-jouzou.co.jp/ 【営業時間】9:00 - 18:00 ／不定休（要電話確認）

38.SAYS FARM

海の見えるワイナリー。併設のレストランではワインに合わせたこの土地が育んだ新鮮な食材を使ったコース料理やスイーツをご提供。一日一組様限定一棟貸し切りのお宿も併設。ガーデンや広場の散策が楽しい。 ☎ 0766-72-8288　　 https://www.saysfarm.com/ 【営業時間】SHOP 10:00-17:00　RESTAURANT 11:00-20:30（要予約）

39.柿太水産

富山の海の幸を使ったこんかづけ（へしこ）をはじめ伝統の海や山の発酵食品の製造元。蔵の軒先で商品を買えます。 ☎ 0766-74-0025　　 https://www.kakita-himi.net/ 【営業時間】9:00 - 16:00 ／（事前予約制　電話、メールなど）

 《西部エリア》

40.浜多屋 魚津駅前店

魚津の郷土食をモダンにアレンジ。オーナー浜多さんオススメの料理と酒のペアリングをぜひ。予約推奨。 ☎ 0765-23-5775　 https://www.instagram.com/hamadaya_uozuekimae/ 【営業時間】17:30 - 23:00（LO 22:30）／月曜定休

41.ハマオカ海の幸

富山の海の幸がズラリと並ぶ水産加工品メーカー。ここでしか買えない商品を見つけてください。 ☎ 0765-22-0954　　 https://www.shiomon.com/ 【営業時間】9:00 - 18:00

42.バタバタ茶伝承館

発酵茶を抹茶のように点てるバタバタ茶会が、地元の人たちと楽しめます。富山の忘れられない時間をぜひ。 ☎ 0765-84-8870　 https://www.asahi-tabi.com/asahimachi/262/ 【営業時間】10:00 - 15:00 ／火曜・木曜・日曜定休

43.坂口屋醸造店

超高品質な麹を製造する小さな麹屋さん。女将さんのつくる中華食材も美味しい。訪れる際は事前に連絡を。 ☎ 0765-82-2548　 https://www.facebook.com/profile.php?id=100063638524015 【営業時間】8:00 - 17:00 ／日曜定休

44.林酒造場

創業400 年超の富山屈指の老舗。瑞々しい酒が全国の日本酒ファンに大人気。直売店でお酒を購入可能。 ☎ 0765-82-0384　　 https://www.hayashisyuzo.com 【営業時間】9:00 - 17:00 ／土曜・日曜・祝日定休

《旅のおすすめルート例》